ハンバーグの無国籍性 「ラーメン」と「ハンバーガー」との比較を中心に

목차

1. はじめに

2. 「匠」の不在 ― ラーメンとハンバーグの比較
2-1. サラリーマンを中心とするシステム化
2-2. 経済低迷期の対応
2-3. 結果:ナショナリズムとしてのラーメンと無国籍的なハンバーグ

3. 「若者」の接近 ― ハンバーガーとハンバーグの比較
3-1. トレンディーな「若者」と懸命な「若者」
3-2. 都心にはハンバーガー、郊外にはハンバーグ
3-3. 結果:クールなイメージのハンバーガーと暖かいイメージのハンバーグ

4. 結論

参考文献

본문내용

1．はじめに
高校時代のことである。クラスの友人とファミリーレストランの「ジョナサン」に行くことになった僕はランチセットにハンバーグと豚汁が含まれていることを見て若干驚きを感じた。似合わなさそうな洋食のハンバーグと和食の豚汁が一つの定食メニューとして存在することは母国である韓国ではあまり見られない光景だったからである。美味しく食べたものの、このような「和魂洋才」はその後も頭の中に独特な経験として残ったのである。
ハンバーグを日本のように頻繁かつ親密に食べる社会はめったにないし、その中でもヨーロッパ諸国を除いて、ここまで洋食と現地食が共存する社会もまた少ない。日本社会においてハンバーグが「無国籍」的な料理として存在するのことがその理由であるだろう。
日本外食産業の中でこのような無国籍化が最も進んだメニューとしてカレーやどんかつなどがあげられるが、レシピ―の改良がもっとも少なかった点でハンバーグが中でも目立つ。このレポートではレシピ―の変化か少ないにもかかわらずなぜハンバーグが日本社会において無国籍的な性格を持つことになったかを「国籍」があるように受け入れられているラーメンとハンバーガーと比較して説明したいと思う。

참고자료

· NSKねっと. (2006年10月02日). 郊外路線商業地(郊外ロードサイド)の地価研究(3) / ロードサイ
· ド店舗の業種と店舗展開. 参照先: NSKねっと: http://nsk-network.co.jp/061002.htm
· The Capital Tribune Japan. (2016年07月31日). 日本の大富豪（4）原点はGHQ通訳に 日本マクドナルド創業者 ── 藤田田. 参照先: The Page: https://thepage.jp/detail/20160729-
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· 健朗速水. (2011). ラーメンと愛国. 東京都: 講談社現代新書. 今柊二. (2013). ファミリーレストラン 「外食」の近現代史. 東京: 光文社.
· 杉山淳一. (2010年02月16日). 日本上陸から39年の全てがわかる! 「マクドナルド ヒット商品の歴史」. 参照先: マイナビニュース: http://news.mynavi.jp/articles/2010/02/16/macchronicle/