영양간호학 영양균형 도시락 만들기 과제

목차

1. 6대 필수영양소 가 포함된 한끼 식단
2. 도시락 만들기
3. 만든 도시락을 1명에게 전달
4. 식단구성-도시락만들기-도시락배달 체험보고서

본문내용

1. 6대 필수영양소 가 포함된 한끼 식단
*6대 필수 영양소 : 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비타민, 물
<당뇨에 좋은 식단>
현미밥
:당질 86g 단백질 7.1g 지질 1.1g 조섬유 1.3g 칼슘 6.8g 철분 1.3g
나트륨 34.1mg 식염상당량 0.1g 비타민A 0.6ugre 비타민B 0.1mg

무국
:베타카로틴 440.69mg 니아신 6.99mg 나트륨 2,423.43mg 단백질28.28g
당질18.36g 레티놀 12.00ug 비타민A 86.39ugre 비타민B1 0.21mg
비타민B2 0.31mg 비타민B6 0.59mg 비타민C 55.25mg 비타민E 3.11mg
식이섬유 7.51g 아연 4.98mg 엽산 104.82ug 인 303.99mg 지질 68.97g
철분 5.53mg 칼륨1,371.66mg 콜레스테롤 49.00mg 회분 9.98g

<중 략>

4. 식단구성-도시락만들기-도시락배달 체험보고서
도시락 만들기 과제를 들었을 때, 제일 먼저 생각난 것이 우리 아빠의 당뇨였다. 어머니께서 항상 반찬을 만드실 때, 가장 많이 신경 쓰시는 것이 아빠의 당뇨를 조금이라도 낫게 해드리는 부분이었는데, 어머니의 반찬걱정을 덜어드릴 수 있고 아버지의 건강에 플러스가되는 도시락을 만들어보기로 결정했다. 마침 지난주에 가족끼리 놀러가서 캐온 돼지감자가 있었는데, 그 돼지감자가 당뇨에 좋은 음식이라는 이야기를 들어서 돼지감자를 이용하여 당뇨에 좋은 식단을 짜보기로 했다.
당뇨에 좋은 음식을 먼저 찾고 그 음식들의 영양소가 어떤지 파악한 뒤 골고루 5가지 영양소를 채울 수 있게 식단을 짰다. 당뇨는 음식을 가급적 싱겁게, 덜 맵게, 덜 기름지게 조리하는 게 좋다고 하여 6가지음식을 모두 그렇게 조리해보았다.
먼저 현미밥을 선택한 이유는 우리가 섭취하는 음식의 소화를 원활하게 도와주고, 인슐린 분비를 조절해 포만감을 준다고하여 흰쌀밥보다 현미밥을 택했다. 현재 자취 2년차인 학생으로써 밥을 짓는 것은 전혀 어렵지 않았다.

참고자료

· 없음