[병원식] 병원식의 종류와 영양공급방법(일반병원식, 특별병원식, 검사식), 병원식-특별식-검사식의 유형, 영양상태 평가방법

목차

I. 병원식
1. 병원식의 종류
1) 일반식
2) 경식
3) 연식
4) 유동식
(1) 전유동식
(2) 맑은 유동식
2. 영양공급방법
1) 경장영양
(1) 경구영양
(2) 경관영양
2) 정맥영양

II. 특별식
1. 열량조절식
1) 저열량식
2) 고열량식
2. 당질조절식
1) 저당질식
2) 락토오즈 제한식
3. 섬유소조절식
1) 저섬유소식
2) 고섬유소식
3) 저산사식
4. 지방조절식
1) 저지방식
2) 저콜레스테롤식
5. 단백질조절식
1) 고단백질식
2) 저단백질식
6. 무기질조절식
1) 저나트륨식
2) 고칼륨식
3) 저칼륨식
4) 고칼슘식
5) 저칼슘식
7. 기타
1) 푸린제한식
2) 저수산식

III. 검사식
1. 레닌 검사식
2. 400mg칼슘 검사식
3. 지방변 검사식

IV. 영양상태 평가
1. 신체계측에 의한 판정
2. 식이조사판정
1) 24시간 회상법
2) 식이기록법
3) 식품섭취빈도 조사법

참고문헌

본문내용

I. 병원식
1. 병원식의 종류
병원에서 여러 환자들에게 공급하는 식사는 의사의 진단결과에 따라 질병의 종류와 환자의 건강상태에 의하여 식단이 작성된다. 병원식(hospital diet)이란 의사와 영양사에 의해 병원에서 환자에게 주는 식사를 말한다. 크게 분류하면 일반식, 특별식, 검사식으로 나눌 수 있다. 치료를 도와주는 일반식은 환자의 건강상태와 소화능력에 따라 일반식, 경식, 연식, 유동식으로 나눌 수 있다.

* 일반식, general diet(일반적인 식사)
* 경식, light diet(가벼운 식사)
* 연식, soft diet(무른 식사)
* 유동식, liquid diet(흐름 식사)

유동식에는 전유동식(full liquid diet)과 맑은 유동식(clear liquid diet)의 두 종류가 있다.

(1) 일반식(general diet)
일반 병원식은 균형식으로 일반 사람들이 가정에서 먹는 식사와 같고 환자의 영양상태를 건강하게 유지하고 치료와 회복에 도움이 되도록 작성되어야 한다.
일반식은 산과 환자, 외과질환 환자, 정신질환 환자들에게 주는 입원환자들의 식사로서 일반 건강인에 준하여 작성하고 운동부족에 의한 소화능력을 감안하여 부드러운 식품을 선정하여야 하며 영양소와 열량의 과부족이 없어야 한다.
그 외 외과영양법으로 정맥영양법, 경장영양법, 경구영양법 등이 시행되고 있다.
일반적으로 병원에서 환자에게 급식되고 있는 일반식을 보통식(common diet), 정상식(normal diet), 상식(regular diet), 원식(house diet). 전식(full diet), 표준식(standard diet) 등의 명칭으로 불리며 밥식이라고도 한다.

<일반식의 주의점>
(1) 영양 권장량의 기준으로 소화가 잘 되는 식품과 조리법으로 튀김음식, 자극성 있는 식품을 피하는 것이 좋다.
(2) 입원환자의 질병에 알맞은 식단을 작성하고 염분, 콜레스테롤량을 조절해 주어야 한다.
(3) 위생상 안전한 식품과 전염병의 우려가 있는 어패류, 육가공품 등을 되도록 삼간다.

참고 자료

<식사요법> 김명희, 김미현 외 3명 저 / 광문각 / 2011
<질환에 따른 식사요법> 장혜순, 서광희 외 3명 저 / 신광출판사 / 2014
<식사요법 원리와 실습> 구재옥, 김원경 외 3명 저 / 교문사 / 2007
<영양과 식사요법의 간호적용> 김매자, 송미순 외 1명 저 / 정문각 / 2009
<DIET THERAPY 식사요법> 이기완, 명춘옥 외 2명 저 / 수학사 / 2009
<식사요법실습> 최미숙, 서광희 외 3명 저 / 파워북 / 200