커피와 바리스타 과제입니다.(A받은 자료입니다~)

소개

커피와 바리스타 과제입니다. A받은 자료이니 이용하시는 분들도 잘 활용하시어 좋은 성적 받으셨으면 좋겠습니다~^^

목차

1. 서론
2. 실험 1
3. 실험 2
4. 요약
5. 시사점
6. 참고문헌

본문내용

서론
커피의 맛과 향은 커피전문점의 성공을 좌우할 것이다. 그러나 모든 고객이 커피 자체에만 주목할까? 특정 조건에서는 커피의 맛 못지않게 종업원의 친절도 등 서비스 속성도 중요하게 부각될 수 있다.
커피전문점의 주요 고객은 대학생 등 젊은층이며, 그들은 커피의 맛과 향을 중시한다. 그러나 고객의 만족도가 오직 커피 자체에만 머무는 것은 아니다. 종업원의 친절도, 인테리어, 접근성, 주차편리성 등 서비스와 관련한 속성들이 커피전문점 만족에 영향을 미칠 수도 있다. 커피전문점의 경쟁이 치열해지면서 커피 맛과 향, 종류, 원산지 등 커피 본연의 질적 전문성이 강화되는 추세다. 그러나 커피라는 중심속성이 중시된 나머지 종업원의 친절부족이나 가격부담 등 또 다른 요인에 대한 불만족이 고객들로부터 지적되기도 하였다. 커피의 맛이라는 본질적 혜택도 결국 주관적인 평가 속에서 인식되는 것이다. 따라서 커피 맛도 서비스 만족과 결합되어야 더욱 빛이 날 것이다.

참고자료

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· 김동한(2012), “커피전문점 선택속성이 고객 방문의사에 미치는 영향,” 석사학위논문, 세종대학교 관광대학원 호텔관광경영학과 외식경영전공.
· 김미경(1996), “지각된 서비스 질 측정모델에 관한 연구 지각된 서비스 질 측정모델에 관한 연구,” 기업경영연구, 5(1), 245-273.
· 김장하· 임관혁· 구완회(2012), “커피전문점의 서비스품질이 고객만족과 행동의도에 미치는 영향 연구,” 호텔 리조트 연구, 11(2), 145-164.
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