생화학실험 여섯번째. 녹차 항산화물질

목차

1. 실험일자
2. 실험제목
3. 실험목적
4. 실험원리
5. 실험재료
6. 실험과정
7. 실험결과
8. 고찰
9. Question & Answer

본문내용

1.실험일자 : 2014년 12월 2일 화요일
2.실험제목 : tea에 함유된 항산화 물질 추출과 항산화 효과 추측
3.실험목적 : DPPH를 이용해서 각 tea마다 얼마나 많은 항산화 물질이 있는지 짐작할 수 있다.
4.실험원리 :
1) 활성 산소
인간을 포함한 생물은 호흡이라는 과정을 통하여 에너지를 얻고 신진대사를 하는 과정에서
흡입된 산소의 약 2%를 “산소독”이라고 불리는 활성산소(Reactive Oxygen Species: ROS)로
변환시켜 지니고 있게 된다. 활성산소는 free radical (유리기의 전자를 가지는 원자나 분자
의 총칭)을 가진 산소를 의미하며 광범위하게는 lipid peroxide, lipid peroxy radical, peroxynitrite 등이 포함된다.
정상적인 세포에서도 대사과정 중 어느 정도의 free radical과 기타 활성산소 및 과산화물
이 생성되고 있으나, 생체내에는 이들에 대한 방어기구로서 superoxide dismutase (SOD),
catalase, peroxidase 등의 항산화효소와 함께 vitamin E, vitamin C, glutathione, ubiquinone, 요산 등과 같은 항산화물질이 존재하여 스스로를 보호하고 있다.
활성산소는 생체세포를 공격하여 지질과 단백질 핵산(DNA, RNA)을 파괴하고, 여러 가지 효
소기능들을 저해하여 질병(암과 노화)을 촉진한다. 특히, 지질성분을 공격하여 세포독성으로
작용하는 과산화지질을 생성하여 세포막을 파괴하며, 암을 유발하고 질병과 노화를 촉진한다.
또한, 단백질을 공격하면 carbonyl group이 생성되어 세포를 파괴하며, DNA를 공격하면 다양
한 돌연변이가 유발된다. 또한 연령의 증가에 따라 피부에 노화색소인 갈색색소(lipofusein)
가 증가됨을 보고하였는데, 이외에도 신경전달물질인 dopamine, serotonin, acetyl choline에
도 영향을 미치며, acetylcholine esterase와 같은 효소에도 저해를 가져온다.

참고자료

· 일반생물학실험 /한양대학교 출판부/한양대학교 분자생명과학부
· 생명과학실험 / 동아대학교 / 김민주 등
· 생물학 실험서 / 예스북 /전북대학교 자연과학대학
· 일반생물학실험/ 지코사이언스
· 식물세포의 DNA 추출 :
· http://blog.cyworld.com/nlsee01/5165520
· http://www.dbpia.co.kr/Journal/ArticleDetail/482350
· http://www.happycampus.com/doc/11272289/?agent_type=naver
· http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=11&dirId=1116&docId=57529432&qb=UENSIFRt&enc=utf8&section=kin&rank=1&search_sort=0&spq=0&pid=S5ijplpySo8ssv8BDNRsssssssw-061869&sid=VJZapgpyVo8AAD8jdjY
· http://blog.naver.com/shinchon2002/205132909