위배출의 지연(위배출지연, 위배출지연환자식사, 위배출지연환자식단, 식사요법)

소개

여러번 자료 보충하고 수정하여 직접 작성하였습니다.

목차

1. 영양기준
2. 실시 식단평가
3. 완성된 음식1인분중량 및 눈대중치
4. 만드는법
5. 결과 및 고찰(반성및소감)

본문내용

1. 영양기준
∴ 여자....나이:20세 신장:160cm 체중:45kg
여자(BEE) = 655+9.6(45)+1.8(160)-4.7(20) =1281kcal
1일 필요열량 = 1281 × 1.5(활동계수) = 1921.5kcal
- 당질 1921kcal × 64% ÷ 4kcal/g = 307g
- 단백질 1921kcal × 19% ÷ 4kcal/g = 91g
- 지방 1921kcal × 17% ÷ 9kcal/g = 36g
열량 ---1921.5kcal, 당질 ---307g, 단백질 ---91g, 지방 ---36g

<중 략>

4. 만드는법
* 시금치된장국
1. 시금치는 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군다. 적당한 길이로 다듬어둔다.
2. 모시조개는 옅은 소금물에 담궈 해감시킨다. 그늘진 곳에서 해감시키는 것이 좋다.
3. 손질한 모시조개는 찬물에서 부터 약불에서 서서히 끓인다.
4. 끓인 조개다시에 된장을 먼저 풀고 두부, 시금치, 마늘, 대파를 넣고 끓인다. 조개다시는 면보에 한번 걸러서 쓰면 좋다.
5. 기호에 따라 고춧가루를 넣고 마지막으로 소금, 국간장으로 간한다.
* 달걀찜
1. 보울에 계란을 넣고 잘 풀어 준다.
2. 계란에 물을 넣어 잘 섞이게 저어준 후 참기름, 대파, 당근, 고춧가루등 양념을 넣고 잘 섞는다.
3. 뚝배기에 2를 담고 중불에서 저어주며 끓인다.
4. 한소끔 끓어오르면 약불로 줄여 걸죽해 질 때 까지 끓인다.
5. 계속 저으면서 끓이다가 거의 부풀어 오르면 불을 끄고 깨소금 솔솔 뿌려 상에 낸다.
* 토마토샐러드
1. 토마토와 양파는 얇게 링으로 썰어 꽃소금을 뿌린다.
2. 토마토와 양파가 살짝 숨이 죽으면 물기를 거즈로 닦는다.
3. 접시에 토마토와 양파를 올리고 발사믹식초를 뿌린다.
4. 요구르트를 뿌린다.
5. 로즈마리, 라벤다, 타임을 얹어 낸다.

참고자료

· 없음