간성혼수식단(간성혼수영양기준, 간성혼수식단만들기, 간성혼수환자식단)

소개

작성하기 힘들었지만 보람있었네요. 도움이 되길 바랍니다.

목차

1. 영양기준
2. 실시식단 평가
3. 완성된 음식 1인분 중량 및 눈대중치(부피로 표시) 표기
4. 만드는 법
5. 결과 및 고찰(반성 및 소감)

본문내용

간성혼수환자에게 쉽게 넘어갈 수 있는 부드러운 음식을 주어야 하는데 딱딱한 양배추샐러드나 맛탕을 준다는 것은 잘못된 것이다. 쥬스의 경우에도 그냥 주는것보다 고당질을 주어야 하므로 꿀과 섞어서 제공하는 것이 좋을 것이다.
또한 맨밥 보다는 죽식으로 제공하여 잘 넘길 수 있게 하는 것이 좋겠다.
점심으로 준 두부의 경우 두부가 찌개용 두부라서 전을 하기에는 잘 부서지는 경향이 있고 덜 익혀서 보기에도 맛이 없어보여서 입맛을 당기지 못한거 같다.
무국의 경우에는 참기름을 너무 많이 넣어버려 기름이 둥둥 떠다녔다. 연근조림의 경우에는 간장을 너무 많이 넣어서 짠맛이 너무 강했다.

<중 략>

4. 만드는 법
[호박죽]
늙은 호박은 속과 씨를 말끔히 긁어내고 껍질을 벗긴뒤 적당한 크기로 얄팍하게 썬다.
찹쌀은 미리 물에 불린다.
팥은 깨끗이 씻어 물을 적당히 붓고 한소끔 끓어오르면 첫물은 따라 버리고 다시 물을 부어 삶는다.
냄비에 얄팍하게 썬 호박을 담고 물 2컵 정도를 부어 호박이 푹 무를때까지 끓인다.
푹 무른 호박을 믹서에 갈거나 굵은체에 쏟아 곱게 으깨 다시 끓인다.
호박이 끓으면 삶은 팥과 불린 찹쌀을 넣고 뭉근하게 끓인뒤 소금과 설탕으로 간한다.

[양배추샐러드]
양배추와 꽃양배추, 오이를 곱게 채썬다.
볼에 양배추와 꽃양배추, 오이를 담아 마요네즈로 버무린다.
소금을 넣어 맛을 더해준다.

참고자료

· 없음