감자 전분의 분리 및 정제 실험 보고서

목차

Ⅰ. 제목
Ⅱ. 목적
Ⅲ. 가설
Ⅳ. 실험방법 및 재료
Ⅳ-1 재료
Ⅳ-2 실험과정
Ⅴ. 결과 및 고찰

본문내용

Ⅰ. 제목: 감자 전분의 분리 및 정제
Ⅱ. 목적: 감자로부터 순수한 전분을 순차적으로 불순물 제거 방법을 이용하여 감자의 순수한 전분을 획득 한다.
Ⅲ. 가설: 수용성물질 제거를 위해 반복적 여과 후 무기염류 제거를 위해 HCL처리와 단백질 제거를 위한 NaOH 처리를 통해 순수한 전분을 얻을 수 있을 것이다.
Ⅳ. 실험방법 및 재료
Ⅳ-1 재료 : 감자, 믹서기, 거름종이, 교반장치, 1%HCL용액, 0.2% NaOH용액, 비커, 현미경, Congo red 시험지, 증류수(1차이상), 온도계, 슬라이드 글라스, 1% diastase 수용액, 동결건조기, 알코올 램프, 요오드액(요오드3g, 요오드화칼륨2g, 물50㎖)

Ⅳ-2 실험과정
2014년 3월 12일 19시30분 날씨:비 온도26˚C 습도30%
1. 깨끗이 씻은 감자 껍질을 벗기고 잘라서 200g을 준비
2. 감자 200g을 믹서기에 넣고 갈아준다. 감자즙이 될 때까지 잘 갈아준다 더 잘 갈아주기 위해 물을 조금 넣어 더 갈아준다.
3. 잘 갈아진 감자즙을 거름종이에 아까 갈아줄 때 넣었던 물 포함해 총 물10리터를 가해 비커에 여과시킨다.
(오후7시40분~10시55분)
4. 남은 찌꺼기를 비커에 옮겨 증류수를 부어 2차 여과 한다. (오후11시~다음날까지)
2014년 3월 13일 오전10시 온도21˚C 습도30%
5. 하루사이에 가라앉은 밑 부분은 따로 글라스에 담아 건조기에 건조한 뒤 거름종이를 바꿔서 3차 여과 해준다.(30분정도)
6. 3차 여과 후에 중력에 의해 밑에 가라앉히고 상층액을 버리기 위해 호일로 윗 부분을 덮어 오후10까지 방치
7. 상층액을 버린 후에 많은 전분량을 얻기위해 나머지는 모두 원심분리기(3000RPM,5min)를 돌려 상층액을 버린 뒤 밑에 녹말들을 모아서 건조기에넣어 수분을 증발 건조시킨다.

참고자료

· 없음