MK 수끼 (외식자원답사태국)

최초 등록일
2013.09.23
최종 저작일
2011.05
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목차

1. 수끼의 기본적인 정의
2. 사전적인 정의
3. 내부환경
4. 간의주방
5. 테이블셋팅
6. 메인메뉴
7. 조리과정
8. 대한민국정성본과 MK수끼 비교
9. 메뉴
10. 대처먹는방법
11. 소스
12. 내부구조 청결

본문내용

★수끼의 기본적인 정의
수끼란 신선한 야채와 육/면류,해산물을 뜨거운 육수에 데쳐먹는 태국의 전통식사를 의미한다
★사전적인 정의
태국의 대표적인 대중음식이다. 스팀봇(steam boat)라고도 한다.
콜레스테롤과 칼로리가 적기 때문에 건강식이나 다이어트 음식으로 알려져 태국뿐 아니라 동남아시아 전역에서 인기가 있다. 1950년대 중반 쿠안 아(Kuan Ah)라는 식당에서 처음 만들기 시작하였다.
원래는 화로에 숯을 피워 여러 가지 야채와 해물, 면 등을 데쳐서 먹었다. 중국인들이 즐겨 먹으면서 점차 널리 알려지게 되었다.
수끼를 먹는 방법은 먼저 야채·해물·고기·면 등 50여 가지의 재료 가운데 원하는 것을 선택한다. 전골 냄비에 육수를 끓여 한 가지씩 또는 한꺼번에 데쳐서 먹는다. 한 가지씩 먹을 때는 구멍이 뚫린 국자에 재료를 올려 육수에 담갔다가 살짝 익으면 꺼내어 먹는다.
다 먹은 다음에 남은 국물에 참기름과 밥을 볶아 먹기도 한다.

참고 자료

없음

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