아주대 생물학실험 에세이 과제 전자레인지를 이용한 음식물 가공이 인체에 해로운가

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본문내용

먼저 전자레인지의 작동원리에 대해 알아보자면, 전자레인지는 유전가열이라는 가열 방식을 사용합니다. 모든 식품은 전기적으로 부도체, 즉 중성이지만 그 식품을 구성하고 있는 분자구조 자체는 [그림]과 같이 양극 및 음극으로 분류되어 분자의 한 쪽 끝은 양전하를 띠고 다른 한 쪽 끝은 음전하를 띠고 있는 분자 쌍극자로되어있는데이러한 물체에 전계를 가하면 물체를 구성하고 있는 모든 분자들의 양전하를 띤 부분은 음극을 향하고, 음전하를 띤 부분은 양극을 향하여 정렬하게 됩니다. 이 때 전계의 방향이 바뀌면 앞서 정렬되어 있던 분자들은 전계의방향을 따라 [그림]과 같이 회전하여 재정렬하게 되며 재정렬하는 과정에서 분자간의 마찰이 일어나 이에따라열이 발생하게 됩니다. 따라서 전계의 방향을 연속적으로 바꾸어 주면 마찰열이 증가하여 물체의 전 부분이 가열되고이러한 가열방식을 유전가열이라 합니다.
전자레인지 내부에 마그네트론이라는 초고주파 발진관이 있는데 이것에 고압전기를 가하여 2450㎒의 초고주파를 발생시킵니다. 1초에 24억 5천만번이나 전계의 방향이 바뀌는 이 초고주파를 식품에 가하면 식품을 구성하고있는 분자들은 1초에 24열 5천만번이나 회전하게 되고 많은 마찰열이 발생하게 되며 이 열에 의하여 식품의 안팎이 동시에 신속하게 가열됩니다.
전자레인지 기계장치에 대해서 알아보자면마이크로파 전력에 의한 유전가열을 이용한 식품조리기로서고주파 전기장속에 식품(유전체)을 놓으면 식품중의 분극한 분자가 급격한 회전운동을 일으킵니다. 이 회전운동의 에너지는 분자의 열운동에너지로 전화하기 때문에 식품자체가 발열합니다. 마이크로파 전력의 발진기로서는마그네트론이 널리 쓰이고 있고발진 주파수는 2450MHZ, 출력은 0.2～2KW정도입니다. 식품자체가 발열하기 때문에 두꺼운 식품도 표면과 내부가 균일하게 가열됩니다.
또한 전자레인지의 유해성에 관해 논해보기 전에 그 논란의 중심에 있는 마이크로파와 전자파에 대해서 설명하자면 우선 마이크로파란무선통신 등에 사용되는 비교적 파장이 긴 전자파에 비하여, 파장이 매우 짧은 전자파를 호칭하는 것으로, 종래의 마이크로파 주파수는 1～30㎓(파장 30～1㎝, 센티미터 파)정도의 전자파를 말하였는데, 점차로 밀리미터 파를 포함하여 1～3000㎓(파장 30㎝～0.1㎜)의 주파수 범위를 갖는 전자파를 마이크로파로 취급하기도 합니다.

참고자료

· http://www.agkdced.org/board/bbs/board.php?bo_table=09_1&wr_id=50
· http://h21.hani.co.kr/arti/sports/health/23806.html
· http://www.google.co.kr/url?sa=t&rct=j&q=%EC%A0%84%EC%9E%90%20%EB%A0%88%EC%9D%B8%EC%A7%80%20%EC%9D%98%20%EC%9B%90%EB%A6%AC&source=web&cd=2&ved=0CDoQFjAB&url=http%3A%2F%2Fhepth.hanyang.ac.kr%2F~sjs%2Fphysph%2F001%2Fmwave.hwp&ei=WYGrUZWiDoWdiAfzu4HQCQ&usg=AFQjCNFcT_9Y_Y8KBH9c8jfKotckjKdjHg&bvm=bv.47244034,d.dGI&cad=rjt
· http://www.ccohs.ca/oshanswers/phys_agents/microwave_ovens.html
· http://www.cspinet.org/nah/04_05/microwavemyths.pdf