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소개

검화가 산가, carbopol940, 941, 증류수의 원리, agitator 사용방법, 산가, 수산기가, Water bath, PVP, PVA, Starch, Celloulose에 대한 실험방법이나 원리, 용어 설명등에 관한 내용들입니다. 각 파일별로 따로 작성되 있습니다.

목차

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본문내용

1. 검화가

1) 검화가란? - 비누화가 라고도 하며 유지 1g을 완전히 검화시키는 데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 mg수로 나타내며, 지방산의 분자량에 반비례하므로 이는 지방산 사슬의 장단을 추정하는 척도가 된다. 즉, 검화가가 큰 것은 지방산 사슬이 짧고 작은 것은 지방산 사슬이 길다는 것을 의미한다.

2) 검화가 측정 - 검화가 측정방법은 시료 1.5g을 플라스크에 넣고 25ml KOH를 가해 환류냉각기에 연결하여 30분간 가열한다. 냉각을 시킨 후 P.P용액을 2방울 넣고 0.5N HCl로 적정한다. 이 말은 비누화가가 검화가를 의미하는 것이며, 비누화가 많이 일어날수록 검화가도 높아지고 비누화가 많이 일어나면 KOH소모량이 많아지고 남은 KOH 양이 적어져서
HCl 적정값은 적어질 것이고 이에 따라서 검화가는 커진다.

S.V(검화가) = 28.05(a-b) / Sample
a : 공실험 적정값
b : 신선유와 산패유 적정값

1. 산가

1) 산가란? - 산가는 유지 1g 중에 존재하는 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의 mg 수로 나타낸다. 이 말은 산가는 실제적으로는 유지 중에 존재하는 유리지방산의 양을 나타내는 것이지만, 이를 KOH의 mg 수로 간접적으로 표현하는 것이다. 즉, 산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 ㎎ 수 이다.
RCOOH + RCOOK + H2O. 다시 말해, 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태이다.

2) 산가 측정 - 시료 5~20g을 정확히 취하여 삼각플라스크에 넣고 Ehter-Ethanol 혼합액 20~40ml를 가하여 완전히 녹인다. 여기에 1% Phenolphthalein-ethanol 용액 2~3방울을 가하고 0.1N-KOH-Ethanol 용액으로 신속히 적정한다. 용액이 미홍색으로 30초간 지속될 때를 종말점으로 한다. 동시에 시료만 가하지 않은 조건에서 똑같은 방법으로 공시험(대조실험 혹은 Blank test 혹은 바탕시험)을 한다.

참고자료

· 없음