서비스실무교육자료

최초 등록일
2013.01.27
최종 저작일
2013.01
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서비스,관광,호텔등 학과관련자료.

목차

제 1 강 직장 예절
1. 직장인의 자세
2. 직장 내 예절

제 2 강 친절 서비스 교육
1. 서비스
2. 인사의 자세와 요령
3. 전화 예절
4. 고객응대

제 3 강 현장실무교육
1. Table Ware
2. Full Course Menu

본문내용

제 1 강 직장 예절
1. 직장인의 자세
(1) 직장생활의 3가지 원칙
o 나보다 상대방 먼저
o 약속은 깨라고 있는 것?
o 능률 생각
(2) 직장인의 기본 자세
o 믿음, 공신력
o 정직, 성실
o 공(公) 사(私) 분명
o 가치창조를 위해 노력
o 주인의식
o 회사의 발전 = 나의 발전
(3) 버려야 할 행동양식
무사안일, 이기주의, 적당주의, 편협한 자세
라고 있는 것
기업 소개
제 1 강 직장 예절
2. 직장 내 예절
(1) 출근할 때
(2) 근무할 때

<중 략>

식욕촉진용.
소량, 짜거나 새콤하게, 한입에 먹기 쉽게, 계절성, 지방색.
종류 : 훈제연어, 생굴새우칵테일, 식용달팽이, 철갑상어알, 거위간요리 등
되기 전 위벽을 보호해주는 역할.
빵은 입 속에 남아 있는 요리의 맛을 씻어 주고
미각에 신선미를 주기 위함. 左빵右물
빵은 한입에 들어갈 만큼 떼어서 먹는다 : 나이프로 자르지 않는다.
육류요리가 제공되기 전에 소화가 잘되는 생선으로 위에 자극을 주지 않고 소화 촉진의 역할
레몬을 살짝 뿌려 비린내 제거.
생선 : White Wine
혀를 살짝 얼게 해서 생선의 맛을 잊어버리도록 해서 다음 요리를 맛있게 먹기 위해서 제공
‘정찬의 입구’ 즉 본격적인 식사(주요리)를 시작한다는 의미.
근래에 들어서는 육류 요리로 구성하는 편으로 변화.
개성의 변화에 따라 생선요리, 야채요리, 면류 등을 주 요리로 선택하는 경향이 높아지고 있는 형편.
Salad는 지방분이 많은 육류요리의 소화를 돕고 영양에 필요한 필수 비타민과 미네랄이 함유되어 있어 건강의 균형을 유지시켜 주는데 좋은 역할.
Entree와 Salad 다음에 제공되어 입안의 기름기를 없애주며 또한 소화작용을 돕는 음식.

참고 자료

없음

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