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석류부산물

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최초등록일 2012.12.25 최종저작일 2011.10
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    소개

    석류부산물

    목차

    I. 석류
    1) 석류란?
    2) 석류의 구조
    3) 석류의 성분 & 효능
    4) 석류 이용 제품

    II. 석류 부산물
    1) 껍질, 씨의 성분 & 효능
    2) 껍질, 씨의 이용

    본문내용

    석류란 ?
    석류는 이란 지역이 원산지로서 온화한 기후에서 생장하며 우리나라에서는 남부 지방에서 주로 재배된다.
    장과류에 속하며 열매는 노란색이나 황적색을 띈다.
    석류는 가식부가 적고 폐기율이 높은 특징을 가지고 있다.?
    지름 6~8cm에 둥근 모양
    단단하고 노르스름한 껍질이 감싸고 있으며, 과육 속에는 많은 종자가 있다.
    종류는 단맛이 강한 감과와 신맛이 강한 산과로 나뉜다.

    석류의 구조
    석류는 잎부터 뿌리까지 무엇 하나 버릴 데 없는 식물로써 세계적으로는 이란 지역, 국내에서는 전남 고흥 지역에서 다량 생산되고 있다.

    석류의 영양성분
    석류는 당질(포도당, 과당)이 약 45% 를 차지하며
    유기산으로는 새콤한 맛을 내는 시트르산이 약 1.5% 들어 있다.
    이외에 수용성 비타민(B1,B2,나이아신)과 칼륨 등 무기질이 들어있다.

    당질
    석류에는 포도당 21.8%, 과당 24.56% 등으로 다른 식품군에 비해 당질이 풍부하다. 에너지 효율이 풍부한 반면 과당의 비율이 높아 혈당치가 낮게 유지되기 때문에 과혈당, 당뇨가 생길 위험이 적다.

    참고자료

    · 석류 [石榴 ] | 네이버 백과사전
    · 석류, 내 몸을 살린다 /저자:김윤선 지음
    · 식품 재료학
    · 네이버 블로그
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