석류부산물

최초 등록일
2012.12.25
최종 저작일
2011.10
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석류부산물

목차

I. 석류
1) 석류란?
2) 석류의 구조
3) 석류의 성분 & 효능
4) 석류 이용 제품

II. 석류 부산물
1) 껍질, 씨의 성분 & 효능
2) 껍질, 씨의 이용

본문내용

석류란 ?
석류는 이란 지역이 원산지로서 온화한 기후에서 생장하며 우리나라에서는 남부 지방에서 주로 재배된다.
장과류에 속하며 열매는 노란색이나 황적색을 띈다.
석류는 가식부가 적고 폐기율이 높은 특징을 가지고 있다.?
지름 6~8cm에 둥근 모양
단단하고 노르스름한 껍질이 감싸고 있으며, 과육 속에는 많은 종자가 있다.
종류는 단맛이 강한 감과와 신맛이 강한 산과로 나뉜다.

석류의 구조
석류는 잎부터 뿌리까지 무엇 하나 버릴 데 없는 식물로써 세계적으로는 이란 지역, 국내에서는 전남 고흥 지역에서 다량 생산되고 있다.

석류의 영양성분
석류는 당질(포도당, 과당)이 약 45% 를 차지하며
유기산으로는 새콤한 맛을 내는 시트르산이 약 1.5% 들어 있다.
이외에 수용성 비타민(B1,B2,나이아신)과 칼륨 등 무기질이 들어있다.

당질
석류에는 포도당 21.8%, 과당 24.56% 등으로 다른 식품군에 비해 당질이 풍부하다. 에너지 효율이 풍부한 반면 과당의 비율이 높아 혈당치가 낮게 유지되기 때문에 과혈당, 당뇨가 생길 위험이 적다.

참고 자료

석류 [石榴 ] | 네이버 백과사전
석류, 내 몸을 살린다 /저자:김윤선 지음
식품 재료학
네이버 블로그

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