우리나라 관광시장확대와 연차별 한식단 개발계획

소개

우리나라 관광시장확대와 연차별 한식단 개발계획에 관한 내용입니다.

목차

1. 서론
2. 본론
3. 결론

본문내용

서 론

음식과 그 문화는 국가와 문화의 상징으로서, 역사적 유산의 의미 또한 갖고 있으며 국가에 대한 동경과 함께 그 자체가 중요한 산업의 하나로 인식되고 있다. 한식은 다양한 재료와 양념으로 이루어진 가장 자연식에 가까운 음식으로 세계적으로 인정을 받고 있으며, 이로 인해 영양적 균형과 맛에 대한 선호도 또한 높은 것으로 나타나고 있다. 이것은 현재의 외식 소비성향과 부합하는 것으로 소비자의 건강에 대한 니즈(needs)와 제품의 물리적 속성을 뛰어넘는 이미지나 상징을 통한 구매 행동을 충족시킬 수 있다. 그러므로 한식이 갖고 있는 건강 지향적 개념과 음식 외의 전통 문화적 요소를 결합하여 하나의 문화적 콘텐츠로 융합한다면 세계화의 잠재력이 충분할 것으로 사료된다. 현재 세계 여러 나라들은 자국의 음식문화의 세계화를 위하여 정부 주도하에 다양한 음식문화 확산 정책을 전개하고 있으며, 정책의 효과는 수년 내에 가시적인 성과로 나타나고 있다. 자국음식의 세계화에 성공한 일본, 태국, 이탈리아, 프랑스의 경우를 비교해 보면 다양한 접근 방법에 의해 세계화가 시도되었으나, 인증제도 도입을 통한 품질 관리 전략, 체계적 인력 양성을 통한 기반 확충 전략, 국가적 차원의 홍보 전략,지속적 지원 체계를 통한 확산 전략 등 세계화 성공의 원동력은 유사한 것을 알 수 있다.
해외 한식당 수는 약 10,000여개로 추정되며 2017년까지 한식에 대한 인지도를 세계 5위권으로 진입시키기 위해 한식 산업의 인프라를 개선하고 홍보 및 마케팅을 강화하는 등 정부 차원의 정책이 발표되고 식품산업진흥법이 제정(2007. 11)되는 등 한식에 대한 관심이 고조되고 있다. 한류 열풍과 더불어 우리나라의 전통음식인 김치, 장류 등의 발효식품과 두부 등 기능적이면서 칼로리는 낮은 우리 음식에 대한 관심이 증가하고 있음에도 불구하고 표준 레시피, 체계적이고적극적인 마케팅 및 홍보전략, 국가적인 지원 정책, 전문 인력의 부족, 세계시장 분석 및 각 문화에 맞는 음식개발의 부재로 인해 한식의 세계화 수준은 아직 초기 단계라고 볼 수 있다. 한편으로 2000년 이후 한식 전문 레스토랑이 중국 및 미국 시장에 성공적으로 진출하는 사례가 등장하고 있어 한식이 세계시장 진출에서의 성공 가능성을보여주고 있으나 한식을 중심으로 한 외식업체는 거의 소규모 영세업체로서 기술적 측면의 경영 활동을 수행하기에는 역부족인 업체가 대부분이다. 해외의 한국음식 및 음식문화는 몇몇 사례를 제외하고 대부분 한국인을 위한 한국음식점 및 외국인 상대의 대중적 저가 테이크아웃형이 주류를 이루는 등 고급화된 한국음식문화의 전파에는 미흡하다고 보이며, 특히 외국인을 위한 메뉴 개발 및 전략적인 마케팅 전략은 마련되지 않고 있다.

참고자료

· 없음