서울시의 음식거리, 그 형성배경과 발달과정

소개

서울시의 음식거리, 그 형성배경과 발달과정 조사입니다.

목차

WHAT: 지역음식이란?

WHERE: 서울시의 음식거리들

WHY&HOW: 대박, 그리고 그 이유

AND THEN..: 결론과 생각해볼 점

본문내용

WHERE: 서울시의 음식거리들
서울시의 음식거리들: 조작적 정의
‘서울시 지명에 특정 음식이 결합되어 사회·문화적으로 일반화 된 음식을 판매하는, 동종 업종의 음식점들이 밀집되어 있는 거리’
지명+음식=음식거리

무교동 낙지거리, 청진동 해장국거리,
마포 갈비거리, 왕십리 곱창거리,
신림동 순대거리, 신당동 떡볶이거리,
장충동 족발거리, 오장동 함흥냉면거리

무교동 낙지거리
1960년대 초 무교동의 선술집거리에서 인기

중심업무지로 다수의 유동인구가 고객층

1970년대 도심 재개발 사업으로 해체

친척이나 종업원, 낙지 취급업자 중심으로 음식점 확산
⇒독특한 조리법이 동종 음식점의 확산에 영향

청진동 해장국거리
1920년대 종로구청 앞 시장의 팔도 상인들을 대상

통금 시기 이른 아침부터 영업이 가능해 직장인이나 밤새 도심에 있는 사람들, 유흥업소 종사자들에게 인기

70~80년대 중반에 초기에 운영하던 음식점 종업원들이 주변에 음식점 개업
⇒음식점 특성상 공간확장이 주로 가족이나 지인을 통함

참고자료

· 없음