북한사회의이해-음식편최종판

소개

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목차

< 보고서 시작에 앞서..>
1.북한 음식의 지역별 특징과 음식
2.간단한 이북음식 만드는 방법
3.남한에 있는 유명한 북한 음식점
4.이해를 돕기 위한 기타 자료들
< 맺음말 >
< 참고 문헌 사이트 >

본문내용

I. 북한 음식의 지역별 특징과 음식

1) 함경도

함경도는 우리 나라의 최고봉인 백두산과 함께 개마고원이 있는 험악한 산간 지대이다. 영흥만 부근에 평야가 조금 있을 따름이어서 논농사는 적고 밭농사를 많이 한다. 특히 함경도는 콩의 품질이 뛰어나고 잡곡의 생산량이 많다. 함경도와 닿아 있는 동해안은 리만 한류와 동해 난류가 교류하는 세계 3대 어장의 하나로 명태, 청어, 대구, 연어, 정어리, 삼치 같은 여러 가지 생선들이 두루 잘 잡힌다.
하지만 머니머니해도 함경도 음식의 가장 큰 자랑은 명태라고 한다. 명태의 원산지는 함북 명천이며, 함경도 사람들은 명태를 머리부터 껍질과 내장까지 버리는 것이 하나도 없다. 내장으로 만든 창란젓, 알로 만든 명란젓, 쌀밥과 함께 삭혀 만든 명태식해, 그래서 명태를 `애국태` 라고도 한다. 그리고, 명태요리의 일품은 명태국이다. 함경도 명천의 명태국은 신비하게도 비린내가 전혀없고 많으면서도 국물이 시원하다고 한다. 조리법은 싱싱한 명태를 깨끗이 손질해 대가리와 꼬리는 잘라내고 몸통을 알맞게 썬 다음 명태내포와 게살을 넣고 소금국에 끓이면 된다고 한다.
그 밖에 함경도에는 잡곡의 생산이 풍부하여 주식은 기장밥, 조밥 같은 잡곡밥이 많으며 쌀, 조, 기장, 수수가 매우 차지고 구수하다. 감자, 고구마도 질이 우수하여 녹말을 만들어 냉면과 국수를 만들어 먹는다.

참고자료

· http://ysytop.hihome.com/north-8.htm(북한의 요리사이트)
· http://www.5858.pe.kr/041/main.htm(김종영의 북한의 요리사이트)
· http://www.morangak.co.kr(북한 음식점문점 모란각 홈페이지)
· http://www.sonmandoo.co.kr(이상조의 북한전통손만두사이트)
· http://kin.naver.com(네이버 지식인 검색)
· http://kdaq.empas.com(엠파스 지식인 검색)
· http://kr.ks.yahoo.com(야후 지식인 검색)
· http://www.koreascope.org(북한문제 조사 연구소 홈페이지)