기기분석(HPLC)에 의한 Carotenoid 정량

소개

기기분석(HPLC)에 의한 Carotenoid 정량을 한 실험레포트입니다.

목차

1. 배경 및 목적
2. 실험재료 및 시약
3. 실험방법
4. 결과 및 고찰
5. 참고문헌
6. 생각하기

본문내용

1. 배경 및 목적
과일이나 채소는 모두 각각 고유의 색을 가지고 있다. 이들의 색은 태양광선 중 파장이 380~780 nm인 가시광선을 흡수 또는 반사하는 색소에 기인한다. 식물성 색소는 그 구조에 따라 크게 carotenoid 색소와 porphyrin 환을 지니는 색소로 나눠진다(1). 우리는 이번 실험에서 호박과 당근의 carotenoid 색소를 추출한 뒤 HPLC에 의해 정량하고자 한다. 식물체내에서 carotenoid 색소는 세포내 색소체에서 합성되어 저장되는데 광합성의 보조색소로서 광흡수에 관여할 뿐만 아니라 과다한 빛에너지로부터 식물세포를 보호하는 역할도 하고 있다. 또한, 광합성을 하지 않는 과실이나 종자, 꽃과 같은 기관에서는 잡색체에 축적되어 여러 가지 색깔을 나타내게 하여 번식을 위한 동물 유인의 한 도구로써 사용되며, 식물호르몬인 abscisic aicd 합성의 전구물질이기도 하다. 한편, carotenoid를 생합성하지 못하기 때문에 음식물을 통해서 얻어야 하는 사람이나 동물의 건강유지에도 carotenoid는 유익한 물질이다. 이들 색소는 생체 내에서 항산화제의 역할을 수행하며, 피부노화나 심혈관계질환, 몇 가지 형태의 암을 비롯한 백내장이나 황반변성과 같은 노화와 관련된 안과질환을 예방한다는 연구결과가 있다(2).
이번 실험에서는 당근과 호박을 사용하였는데, 호박은 호박의 내피와 외피를 분리해서 정량하였다. 당근은 우수한 비타민 A 공급원으로 우리나라 사람들이 많이 먹는 대표적인 채소 중 하나이다. 당근이 우수한 비타민 A의 공급원인 이유는 당근에 함유되어 있는 carotenoid가 절단되면 두 화합물이 생성되는데 이것은 몸에서 비타민 A로 전환이 되기 때문이다. 또한 당근은 재배가 쉽고 단위 면적당 수확량이 많아 생식은 물론 가공용으로도 높이 평가받고 있다. 호박의 영양성분으로는 회분, 지질, 단백질, 유리당, 유기산, 비타민 C, 카로틴 등이 알려져 있으며, 특히 카로틴은 앞에서 말한바와 같이 비타민 A 전구체로 항암능력과 면역기능의 항진력 그리고 심장질환에 대한 영향 등이 알려진 이래 단순한 색소로서의 의미를 벗어나 기능성 성분으로써 주목받고 있다. 이처럼 carotenoid의 기능적 중요성이 대두되고 있는 가운데 당근과 호박에 들어 있는 carotenoid의 함량을 분석하고자 한다.

참고자료

· 없음