Indophenol 적정법을 이용한 레몬, 오렌지의 비타민 C 함량 정량

소개

Indophenol 적정법을 이용한 레몬, 오렌지의 비타민 C 함량 정량에 대한 실험레포트입니다.

목차

1. abstract
2. key words
3. 서론
4. 재료 및 방법
5. 결과 및 고찰
6. 요약
7. 참고문헌

본문내용

Abstract : Vitamin C is called ascorbic acid. Ascorbic acid is an organic compound to act as a catalyst in the metabolism or physiological function. Ascorbic acid should eat through food, because ascorbic acid can not be synthesized in the human body. This experiment measured contents of ascorbic acid in lemon and orange using indophenol method. Contents of ascorbic acid in lemon was 45.98 mg%, orange was 35.54 mg%.
Key words : ascorbic acid, indophenol method, lemon, orange

서 론
비타민은 동물의 영양을 지배하고 생체 내에서 대사나 생리 기능에 대하여 촉매로서 작용하는 유기 화합물이며 인체 내에서는 합성이 이루어지지 않아서 식품을 매개로 하여 보급되어야만 하는 필수성분이다. 비타민은 소량으로 생리활성을 조절한다는 점에서 호르몬과 유사하나 호르몬은 신체의 내분비관에서 합성되지만 비타민은 섭취하는 식품으로부터 공급되어야 한다는 점에서 전혀 다르다. 그러므로 체내합성 여부에 따라서 어떤 종의 생물에게는 비타민이, 다른 종의 생물에게는 호르몬이 될 수 있다. 비타민은 번식, 골격형성, 시력 등 고유한 생리현상을 좌우하고, 조효소의 구성성분으로 탄수화물 대사 및 에너지 발생에 관여한다. 또한 여러 가지 영양소의 효율적인 이용을 돕고, 성장률, 식품의 효율, 번식활동 등 생산성을 향상시킨다. 일부 비타민은 항산화제로 여러 가지 영양의 산화를 방지하기도 한다(1). 우선 비타민은 크게 지용성 비타민과 수용성 비타민으로 분류된다. 지용성 비타민은 비타민 A, D, E, K 등으로 지질성 용매에 녹으며, 간이나 지방조직 세포, 특히 피하지방조직에 저장되고 담즙을 통하여 체외로 서서히 방출되므로 대체적으로 오랫동안 잔존한다.

참고자료

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