[생물실험]탄수화물(베네딕트용액)예비+결과 레포트

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생물실험

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본문내용

실험제목 : 베네딕트 방법에 의한 환원당 측정
실험목적 : 베네딕트 용액을 이용하여 생물체를 구성하는 탄수화물의 성질 분석과 화학적 구조에 따른 당의 환원성 여부를 관찰한다.
이론
(1) 환원당과 비환원당
환원당이란 펠링용액(황산구리의 알칼리용액)을 환원하여 이산화구리를 만드는 당을 말한다. 포도당 ·과당 ·말토오스(맥아당) 등이 포함되며, 설탕을 제외한 단당류, 이당류는 모두 환원당이다. 아미노산 등과 화학반응을 일으켜 갈색 물질을 쉽게 만들어 식품이 갈색으로 변하는 원인이 되기도 한다.
즉 알데히드기나 케톤기를 가지고 있는 당류로서 펠링용액을 환원시킨다고 해서 환원당이라고 하고 그렇지 않은 당을 비환원당이라고 한다.
환원당에는 포도당, 맥아당, 과당, 젖당, 갈락토오스 등이 있고, 비환원당에 는 설탕, 녹말 등이 있다.
구조를 보게 되면 환원당은 1번 탄소에 알데히드기(-CHO)가 있고, 비환원당은 1번 탄소에 케톤기(-CO)가 존재 한다.
(2) 베네딕트 용액이란?
미국의 의사 A.L.베네딕트가 만들어 그의 이름을 따 베네딕트 시약이라 부른다.
베네딕트 시약의 제조
비커에 증류수 800mL를 넣고 탄산나트륨(Na2CO3) 200g과 구연산나트륨(C6H5Na3O7) 173g을 녹인다. 이 때 약간 가열하여 주면 빨리 녹는다. 다른 비커에 증류수 100mL를 넣고 황산구리(CuSO4) 17.3g을 녹인다. 이 두 용액을 섞은 다음, 증류수를 부어 1L가 되게 한다. 만들어진 시약은 옅은 청색이다.

참고자료

· 없음