골다공증환자 식사요법 실습 및 토의

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골다공증환자 식사요법 실습 및 토의입니다

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골다공증은 뼈에 작은 구멍들이 많이 생겨 작은 충격에도 쉽게 골절이 발생하는 질병이다. 더 이상 골손실을 완화, 방지함으로서 골절의 가능성을 감소시킬 수 있도록 하는 식사요법을 해야한다. 과다한 단백질의 섭취를 피하고 식물성 단백질위주로 섭취하도록 하고, 칼슘 섭취가 충분하도록 해야한다. 칼슘의 흡수와 이용률을 높이기 위해 Vit.C 와 Vit.D 등을 함유한 식품을 적절히 배합하고, 과잉의 지방은 칼슘을 배설시키기 때문에 기름을 많이 사용하는 조리법을 피해야 한다.
우선 아침식사는 율무밥 토란우유들깨탕 두부조림 근대나물 깍두기 (간식) 두유 단감 인데, 율무는 100g당 칼슘이 147.00mg 으로 칼슘함량이 정말 높다. 실습시 율무를 먼저 삶아 익힌 후 밥을 지었더니 딱딱하지 않고 맛이 좋았다. 토란우유들깨탕은 토란을 사용하지 않고 감자를 사용했다. 칼슘이 풍부한 우유와 들깨물을 넣고 만든 국인데, 맛이 굉장히 이상할 줄 알았는데 나름데로 고소하고 괜찮았다. 우유는 칼슘이 풍부할 뿐 아니라 우유에 들어있는 Casein Phosphopeptide 이 장내에서 칼슘의 흡수

참고자료

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