탄수화물-고급영양학

소개

탄수화물에 대한 내용을 파워포인트로 정리

목차

탄수화물 소화와 흡수 및 이동
호르몬의 혈당 및 열량저장 조절
탄수화물과 건강
탄수화물필요량 및 섭취권장수준

본문내용

이당류의 소화는 전적으로 소장에서 일어난다. 수크라아제는 서당을 포도당과 과당으로, 말타아제는 맥아당을 포도당과 포도당으로, 락타아제는 유당을 포도당과 갈락토오스로 각기가수분해한다. 그리고 일단 이당류가 단당류로 분해된 후에는 소장세포로 흡수된다.
탄수화물 소화와 흡수 및 이동
전분의 소화
침샘에서 a-아밀라아제(a-amylase)가 분비되면 입에서 전분 소화가 시작되는데, 침샘의a-아밀라아제는 전분의 a-1.4 결합을 가수분해한다.
췌장 a-아밀라아제는 덱스트린을 이당류인 말토오스로 변화/말타아제는 맥아당을 포도당분자로 가수분해한다.
탄수화물 흡수와 이동
.이당류가 완전히 분해된 후, 단당류(포도당, 과당, 갈락토오스)
는 소장의 흡수 세포로 쉽게 유입된다. 일부는 ATP를 사용하는 능동이동기전으로 흡수되며, 일부는 촉진확산에 의해 흡수된다.
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탄수화물 소화와 흡수 및 이동
탄수화물의 대사(클릭)
①혈당반응
.혈당상승은 탄수화물 함유량이 높은 식품을 섭취한 직후에 유발된다.
.섭취한 식품이 혈당을 상승시키는 형태나 기간에 미치는 효과.
-혈당반응(glycemicresponse)
.식품의 혈당지수-순수포도당이나 등 기준식품(reference food)의 혈당반응과 비교하여변화된 정도를 수치로 나타낸 값이다. 혈당지수가 낮은 식품을 섭취하면 제2형 당뇨병이나 환등 만성질환의 위험감소 한다는점.
.②신체내 단당류의 이용
.흡수된 단당류는 간문맥을 따라 간으로 직접 유입되며, 간에서 갈락토오스와 과당은 대부분포도당으로 전환된다.
.포도당은 모든 세포의 주요에너지원(ATP)으로 제공된다.
탄수화물 소화와 흡수 및 이동
췌장의 기능
랑게르한스(Langerhans)섬이라 부르는 세포들은 인슐린을 합성하는 b-세포와 글루카곤을 합성하는 a-세포로구성되어있다.
고혈당에 대한반응
탄수화물을 함유한 음식을 먹은 후에 혈당이 신속히 상승하면 췌장에서는 인슐린을 분비한다. 그리고 인슐린은 인슐린에 민감한 세포의 막표면에 존재하는 수용체와 결합한다. 인슐린과 수용체의 결합은 세포질내의 포도당 운반체를 세포막으로 이동시켜서 포도당을 세포로흡수한다.
호르몬의 혈당 및 열량저장 조절
-인슐린은 열량저장을 촉진한다.
인슐린은 여분의 포도당을 글리코겐과 체지방으로 전환하며, 단백질합성을 촉진하고 근육분해를 억제한다. .
저혈당에 대한반응
인슐린은 식사후의 포도당 체내 이용을 도와주고 과잉 열량을 글리코겐과 지방산으로 저장하는데 중요한역할을 한다. 혈당유지는 뇌처럼 포도당을 주요열량원으로 사용하는 조직을 위해 특히 중요하다.
호르몬의 혈당 및 열량저장 조절
-글리코겐분해
글루카곤은 간 글리코겐분해를 촉진하여 혈액으로 포도당을 방출시킨다. 이과정을코겐분해대사라고 한다.
간 글리코겐은 약24도 포도당을 공급하고나면 고갈된다.
공격-도피반응
글루카곤외에도 부신에서 생산되는 호르몬인 에피네프린과 코르티졸은 혈당을 증가시켜 세포가 에너지를 급히 요구하는 상황에 대처할 수 있도록 한다.
당신생합성과 케톤체합성

참고자료

· 없음