음식과 구강건강

소개

음식과구강건강

목차

1. 음식과 건강
1) 식품, 음식과 영양
2) 식품 구성탑

2. 영양과 건강
1) 탄수화물
2) 단백질
3) 지방
4) 비타민
5) 무기질

3.식이조절
1) 치아와 음식관계
3) 지질과 구강병
4) 비타민 C와 구강관계
5) 임신과 비타민D 태아와 치아관계
6) 음식이 구강병 발생에 미치는 영향

4.식품의 우식 유발지수
1) Stephan 곡선
2) 불소를 사용하는 경우와 사용하지 않은 경우의 비교

5. 충치발생에 관여하는 식생활 습관
① 섭식빈도
② 섭식시간대
③ 탄수화물의 농도
④ 탄수화물의 정체시간

6. 대용 설탕의 개발
① 사카린
② 아스파탐
③ 아세설팜-케이
④ 슈크라로즈

7. 치아건강마크

본문내용

1. 음식과 건강

1) 식품, 음식과 영양

① 식품 (Food)
사람이 식용할 수 있는 천연물이나 가공·조리물을 말한다. 그러나 유해물을 함유하지 않고, 영양소를 1종류 이상 함유하고 있는 천연물 또는 인공적으로 가공한 것으로서 식용할 수 있는 것을 일반적으로 식품이라 한다.
비슷한 말에 식량·식료·음식물 등이 있는데, 식량이나 식료는 생산면을 중시하고, 식품이나 음식물은 소비면을 중시했을 때에 쓰이는 것이 일반적이다. 또 음식물은 ＜식품과 기호품을 알맞게 배합하여 그대로 먹을 수 있도록 가공·조리한 것＞이라 하여 식품과 구별해서 취급하는 수도 있으나, 이들 어느 용어도 서로 본질적인 차이가 있는 것은 아니다.
오늘 날 대부분의 식품은 가공되어 공급되는 것이 많으며, 식품은 그 재료가 되는 것의 종류·형태, 또는 자연식품인가 합성식품인가 하는 차이에 따라 여러 형태로 분류할 수 있다. 이러한 품은 인간의 생존을 위한 영양공급원으로 인류에게 가장 중요한 것이다. 그러나 식품은 각각 특유의 영양가치를 가지고 있으므로 어떤 식품에는 어떤 영양성분이 어느 정도 들어 있는지를 소비자 입장에서 알아야 한다.

참고자료

· 음주, 흡연 ,마약 ,음식과 구강건강- 신승철, 단국대학교 출판부
· 21세기 영양과 건강이야기 - 최혜미, 라이프사이언스
· 임상예방치학(Clinical Preventive Dentistry) - 김종배 외, 고문사
· 불소와 구강건강 - 세계보건기구 원저, KMS(고문사)