식중독에 대한 자료

소개

식중독에 필요한 리포트를 쓸때 필요한 자료들 모음

목차

☆ 예방대책
※ 여름철 식중독 예방 요령
※ 휴가철 식중독 예방 요령
※ 장마철 식중독 예방 요령

본문내용

☆ 예방대책
※ 식중독 예방 3대요령 - 식품의약품 안전청 홈페이지

1. 손 씻기 : 손은 비누를 사용하여 손가락 사이사이, 손등까지 골고루 흐르는 물로 20초 이상 씻자.

․ 손을 반드시 씻어야 하는 경우

- 애완동물을 만지고 난 후
- 흡연 후
- 쓰레기 등 오물을 만졌을 때
- 외출에서 돌아왔을 때
- 조리실에 들어가기 전
- 원재료를 다듬거나 세척작업 후
- 기타 손을 오염시킬 수 있는 것을 만졌을 경우
- 귀, 입, 코, 머리와 같은 신체부위를 만지거나 긁은 경우

․ 손 씻는 요령

2. 익혀 먹기 : 음식물은 중심부 온도가 74℃, 1분 이상 조리하여 속까지 충분히 익혀 먹자.

3. 끓여 먹기 : 물은 끓여서 마시자.

※ 여름철 식중독 예방 요령
◦ 식품 조리 종사자의 개인위생 관리 철저 및 음식물은 적절한 가열ㆍ조리를 하여야 한다.
◦ 집단급식소 등에 납품되는 식재료들이 적절한 온도 관리 없이 외부에서 방치되지 않도록 식재료 보관과 부패 변질에 주의한다.
◦ 샐러드 등 신선 채소류는 깨끗한 물로 잘 세척하고, 물은 되도록 끓여 마신다.
◦ 육류나 어패류 등을 취급한 칼/도마와 교차 오염이 발생하지 않도록 구분하여 사용하여야 하며, 만약 별도의 칼ㆍ도마가 없을 경우에는 과일 및 채소류에 먼저 사용한 후 육류나 어패류에 사용하여 교차 오염을 최소화 시켜야 한다.

참고자료

· ☞ 식품의약품 안전청 홈페이지
· ☞ KBS 뉴스
· ☞ 한겨레 신문
· ☞ SBS 뉴스
· ☞ 문화일보
· ☞ 연합뉴스