소화효소의 작용에 미치는 온도와 pH의 영향

소개

생물실험레포트

목차

1. Introduction
2. Materials
3. Methods
4. Result
5. Discussion
6. References

본문내용

1. Introduction
◆효소(enzyme)
☞생물체 내에서 각종 화학반응을 촉매하는 단백질
생물학적 촉매로서 화학반응을 촉진시킨다. 세포 내에 수많은 효소가 존재하지만, 각 효소는 한 종류의 반응에만 작용한다. 효소가 작용하는 물질을 기질 (substrate)이라 부른다.
◆전효소 = 주효소(단백질) + 조효소(비타민에서 유도) or 보결족 (금속원소 Mg, Cu, Zn, Fe..등)

◆효소의 성질
․효소는 단백질이다.
․각 효소는 특정한 기질과 반응한다.( 효소의 기질 특이성 )
․효소가 일으키는화학 반응에는 열이 필요하지 않다.
․효소는 반응의 평형농도를 변화시킬 수는 없으나, 반응물을 더 빨리 평형농도에 도달하게 한다.
․효소는 자유에너지 변화에 영향을 주지 않는다.
․효소는 반응 후에도 변하지 않고 계속 작용한다.

◆효소의 반응 속도에 영향을 주는 요인들
①기질의 농도 : 기질의 농도가 증가할수록, 기질 분자와 효소 분자가 서로 충돌할 수 있는 확률이 높아져, 전체 반응 속도가 증가한다. 그러나 어떤 농도에 이르면 효소 포화상태에 도달한다.(활성자리가 모두 결합된 상태) 이때의 반응속도는 전환시간, 즉 개개의 반응이 일어나는데 걸리는 시간에 의해 결정된다.
②효소의 농도 : 기질의 농도가 일정할 때 ,반응속도는 효소의 농도에 비례한다.
③온도 : 대체로 10℃오를 때마다 효소 활성도를 포함한 대부분의 화학반응
속도는 2배로 증가한다.(반응계의 열이 분자운동으로 나타나기 때문)->기질
과 효소 분자의 운동이 증가하여 서로 충돌할 수 있는 기회가 늘어난다. 그
러나 과다한 열은 단백질을 변성시킨다. (효소의 4차구조를 이루는 결합들
은 열에 약해, 이 결합들이 끊기게 되면 반응이 일어나지 않는다.)
④pH : 수소이온 농도는 활성자리에 영향을 미친다. 어떤 pH에서는
효소활성자리에 있는 아미노산의 잔기가 이온화되어 효소와 기질이
보다 빠르게 반응할 수 있게 된다. 반면, 과도한 산이나 알칼리는
효소를 변성시켜 작동할 수 없게 한다.(최적 pH는 효소마다 다르다.)

참고자료

· 생명과학의 이해 , 을유문화사