[사회과학]편식아동 중 채소기피 아동에 관한 연구

목차

Ⅰ 서론 1

Ⅱ 연구방법 1
1. 조사기간 및 대상 1
2. 조사방법 2
3. 자료처리 2

Ⅲ결과 및 문헌 고찰 2
1. 채소류의 기호도 조사 2
2 채소기피로 인한 문제 4
3. 개선방향 6

Ⅳ 결론 및 제언 11

※ 참고문헌 12

본문내용

Ⅰ 서론

초등학교 급식에서 나타난 학령기 아동의 식품기호 경향을 살펴보면 대부분 가공식품을 선호하고 채소류에 대한 선호도가 낮게 나타나고 있다. 안양에 있는 안양초등학교의 4학년 ～ 6학년 아이들 46명에게 설문조사를 해 본 결과 싫어하는 식품군 1위는 압도적으로 채소군이 차지하였으며, 양파․파․오이․당근 등을 싫어하는 식품으로 드러났다. 또한 한수미 한수미, 일부 국민학교 아동의 식품기호 및 식습관과 어머니의 영양지식에 관한 조사연구, 명지대학교 교육대학원 석사학위 논문, 1970
, 박성숙 박성숙, 농촌 국민학교 아동의 식품기호 및 어머니와 아동의 식품기호 관계조사, 1993, 대한영양사회 학술논문집
의 아동식품 기호도 조사에 의하면 채소류가 가장 싫어하는 식품군으로 나타나고 있다.
채소기피 문제는 영양적인 문제, 비만 아동의 증가, 소아 성인성 질환 등으로 연결되어 나타나고 있으며, 채소류가 주가 되고 있는 우리 전통 음식에 대한 부적응을 보여주고 있다.
학교 급식은 아동들에게 한끼의 식사를 제공하는 단순한 의미를 뛰어넘어 교육급식으로서 편식을 지도하며 아이들에게 올바른 식습관을 형성시켜 주어야 한다는 생각을 한다.
이에 학교 급식에서 가장 뚜렷이 나타나고 있는 채소기피 현황에 대한 연구와 그에 대한 개선 방향을 모색하고자 한다.

Ⅱ 연구방법

1. 조사기간 및 대상

1998년 4 ～ 5월 경기도 안양시 만안구에 소재한 속셈학원에 다니고 있는 4, 5, 6학년 아이들을 대상으로 설문지 조사를 하였다. 남학생은 39명, 여학생은 7명이었으며 대부분 만안초등학교 도시형 급식
다니고 있었다.
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참고 자료

1. 한수미 - 일부 국민학교 아동의 식품기호 및 식습관과 어머니의 영양지식에 관한 조사연구 - 명지대학교 교육대학원 석사학위 논문, 1970년
2. 박성숙 - 농촌 국민학교 아동의 식품기호 및 어머니와 아동의 식품기호 관계 조사 - 대한 영양사회 학술 논문집, 1993년
3. 곽정옥 - 지역사회 영양교육자료 개발과 교육효과에 관한 연구 - 이화여자대학교 대학원 박사학위 논문 1992년
4. 서울특별시 학교건강관리소 조사록, 1992년
5. 안홍석 - 소아비만과 영양관리 - 성신여자대학교 식품영양학과 교수, 1995년
6. 유태종 - 음식궁합, 1992년
7. 백석기 - Happycooking, 1993년
8. 한정혜 - 야채요리, 1997년
9. 김영수 - 야채요리, 1996년
10. 김영미 - 학교급식 RECIPE, 1997년
11. 한복선 외 3인 - 365일 우리집 식단, 1997년
12. 임현숙 - 취학전 아동의 식품 기호와 식습관 조사연구 - 한국영양사학회지, 1976년
13. 임숙자, 경은주 - 편식아 및 비만아의 영양교육효과 - 한국영양사학회지, 1990년