중쇄중성지방(MCT)의 식이성 발열효과, 영양소 산화율 및 포만도 (Thermic Effect of Food, Macronutrient Oxidation Rate and Satiety of Medium-chain Triglyceride)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 20권 / 6호 / 468 ~ 478페이지
· 저자명 : 김은경, 손희령, 이명주

초록

중쇄중성지방의 식이성 발열효과와 영양소 산화율 및 포만도를 확인하기 위하여 만 19세 이상의 성인 남자 10명을대상으로 본 연구를 실시하였으며, 그 결과는 다음과 같다.
1) 본 연구 대상자는 평균 24.4세인 성인 남자로 평균 신장, 체중 및 체질량지수는 각각 177.5 cm, 76.3 kg, 24.8 kg/m2 으로 나타났다.
2) 본 연구에서 섭취한 실험식사인 볶음밥과 토스트의 에너지 함량이 각 개인의 휴식대사량 값의 30%에 해당하는 평균 538.8 kcal였고, 탄수화물:단백질:지방의 비율은 50: 10:40으로 고지방식에 해당되었다. 두 종류의 실험식사(MCT 식이, LCT 식이)는 사용하는 기름의 종류(MCT oil, corn oil)를 제외하면 모두 동일한 재료로 구성되었다.
3) 가스호흡분석기를 이용하여 간접열량측정법으로 휴식대사량과 식후 에너지소비량을 측정하였고, 그 결과로 추정된 식이성 발열효과의 총량은 MCT 식이에서 42.8 kcal/6 h 로 LCT 식이(26.8 kcal/6 h)에 비하여 유의하게 높았으며, 섭취열량과 휴식대사량으로 보정한 후에도 결과는 동일하였다(MCT 식이: 8.0%, 9.5%, LCT 식이: 5.1%, 6.1%).
4) 두 실험식사의 식이성 발열효과와 산소소모량을 시간의 흐름에 따라 살펴보면, 식이성 발열효과는 식후 60분부터 150분까지 90분간 MCT 식이가 LCT 식이에 비하여 유의하게 높게 나타났고, 산소소모량은 그보다 30분 앞선 식후 30분부터 120분까지 90분 간 MCT 식이에서 유의하게높았다. LCT 식이는 300분, MCT 식이는 330분에 식이성발열효과가 사라졌음을 알리는 기준치인 휴식대사량 대비 식이성 발열효과 값이 5% 미만으로 감소하였다.
5) 두 실험식사의 탄수화물 산화율(MCT 식이: 51.8 g/ 6 h, LCT 식이: 61.8 g/6 h)과 지방 산화율(MCT 식이: 32.4 g/6 h, LCT 식이: 27.0 g/6 h)을 살펴보면, 두 항목모두 총량에서는 유의한 차이가 없었으나 식후 30분부터120분까지 90분간은 MCT 식이에서 지방 산화율이 유의하게 높았고 탄수화물 산화율이 유의하게 낮았다.
6) 두 실험식사의 포만도를 비교하기 위하여 공복감, 만복감, 식욕을 조사한 결과, MCT 식이가 LCT 식이에 비해 식후 공복감을 90분 더 늦게 느꼈으며, 만복감을 60분 더 오래 느꼈고, 식욕이 60분 더 늦게 찾아왔다.
이상의 연구 결과를 종합하여 보면, 중쇄지방산이 포함된단일식사는 장쇄지방산이 포함된 단일식사에 비하여 식이성발열효과 총량과 섭취열량 및 휴식대사량을 이용하여 보정한 값 모두에서 유의적으로 높은 것으로 나타났다. 식후 일정시간 동안 지방 산화율을 유의하게 증가시키며, 공복감과만복감 그리고 식욕에 대한 조사를 통하여 확인해 본 포만도검사 결과 중쇄지방산의 긍정적인 효과를 확인하였다. 즉, 지방산 길이의 차이가 식이성 발열효과, 영양소 산화율 및 포만도에 영향을 미침을 알 수 있었다. 이와 같은 결과를 통하여 단지 사용하는 지방의 종류를 변경함으로써 식이성 발열효과를 통한 에너지 소비량을 늘리고, 식사 직후 지방 산화율을 늘려 체내 지방을 빠르게 소모시키며, 더 오랜 시간 포만도를 유지함으로써 체중감소에 도움을 줄 수 있을 것이라는 가능성을 확인하였다.
따라서 앞으로 더 많은 대상자에 있어서 중쇄지방산 식사의 장기적인 효과가 평가되어야하며 아울러 중쇄지방산 섭취의 적정섭취기준 설정과 함께 낮은 발연점으로 인한 조리상의 문제점 개선 등에 관한 연구가 수행될 필요가 있다.

영어초록

Objectives: The objective of this study was to evaluate the thermic effects, themacronutrient oxidation rates and the satiety of medium-chain triglycerides (MCT).
Methods: The thermic effects of two meals containing MCT or long-chain triglycerides(LCT) were compared in ten healthy men (mean age 24.4 ± 2.9 years). Energy contentof the meal was 30% of resting metabolic rate of each subject. Metabolic rate andmacronutrient oxidation rate were measured before the meals and for 6 hours after themeals by indirect calorimetry. Satiety was estimated by using visual analogue scales(VAS) at 8 times (before the meal and for 6 hours after meal).
Results: Total thermic effect of MCT meal (42.8 kcal, 8.0% of energy intake) wassignificantly higher than that (26.8 kcal, 5.1% of energy intake) of the LCT meal.
Mean postprandial oxygen consumption was also significantly different between the twotypes of meals (MCT meal: 0.29 ± 0.35 L/min, LCT meal: 0.28 ± 0.27 L/min). Therewere no significant differences in total postprandial carbohydrate and fat oxidation ratesbetween the two meals. However, from 30 to 120 minutes after consumption of meals,the fat oxidation rate of MCT meal was significantly higher than that of the LCT meal.
Comparison of satiety values (hunger, fullness and appetite) between the two mealsshowed that MCT meal maintained satiety for a longer time than the LCT meal.
Conclusions: This study showed the possibility that long-term substitution of MCT forLCT would produce weight loss if energy intake remained constant.

참고자료

· 없음