한국 화교의 특성에 따른 요식업 사업과 청주의 대표적 차이니즈 식당의 인테리어 공간구성 차별화 특성 연구 (Overseas Chinese‘ Restaurants Business and Differentiation Case of Interior Space Configuration of Representative Chinese Restaurants in Cheongju)

서지정보

· 발행기관 : 사단법인 인문사회과학기술융합학회
· 수록지 정보 : 예술인문사회 융합 멀티미디어 논문지 / 7권 / 12호 / 121 ~ 132페이지
· 저자명 : 이선우, 정진주

초록

본 연구는 중국의 역사와 문화가 녹아있는 중국 음식문화를 공유하는 장소인 차이니즈 식당을 통해 음식이라는 무형 문화와 함께 향유되는 건축이라는 유형문화의 고찰을 통하여 한국 화교 및 청주 화교의 역사와 문화를 개략적으로 이해하고, 청주지역의 대표적 정통 차이니즈 식당인 청주 K대반점의 인테리어 공간구성 특징을 연구하여 차이니즈 식당의 발전 방향을 제시하고자 했다. K대반점의 건축주는 고객들에게 중국 정통 고급 식당의 이미지를 각인시키기 원했으며, 중국 현지와 국내 화교인이 운영하는 차이니즈 식당의 인테리어 동향을 K대반점 이미지에 적용했다. 이를 위해 중국 현지의 건축기자재와 인테리어 소품, 다양한 문살과 벽지, 조형물 등을 수입하여 인테리어에 반영하여, 청주 지역 안에 또 다른 중국의 고풍스러움과 화려함을 부각시키고자 하였다. 외국인에 대한 경제적 제재조치로 인해 자신들의 고향음식을 생존의 수단으로 활용할 수밖에 없었던 화교의 중화요리집 진출은 한때 화교를 대표하는 산업이었으나, 현재는 점점 감소하여 쇠락의 길로 접어들고 있어 이를 극복하기 위한 차이니즈 식당의 차별화 전략이 요구되고 있는 시점으로, 화교만의 노하우를 이용한 중화요리 특성과 전문성을 살린 고급화 시도와 이에 대응하는 공간구성이 필요하다.

영어초록

In this study, I wanted to understand the history and culture of overseas Chinese and Cheongju overseas Chinese roughly according to survey Chinese restaurant, which is a place to share the Chinese food culture. In addition, I studied the configuration features of interior design of K Great Chinese Restaurant, is representative and authentic Chinese restaurant in Cheongju area and I would like to present the direction in which the development of the Chinese restaurant was. Chinese restaurant business was representing industry for the overseas Chinese at one time. Because, they had to use as a means of survival with their home food due to the economic sanctions measure against foreigners. The Restaurants are currently entering the path of decay by less and less. Therefore, to overcome this crisis Chinese restaurant are being differentiated strategy needs. In the future, it is needed improving attempts utilizing the characteristics Chinese cuisine and expertise with using their know-how and also the spatial configuration is required to respond to.

참고자료

· 없음