경남 일부 지역 직장인과 대학생의 아침식사 식습관에 대한 연구 (Study on Breakfast Habits of Workers and College Students in Gyeongnam Area)

서지정보

· 발행기관 : 한국식품조리과학회
· 수록지 정보 : 한국식품조리과학회지 / 26권 / 6호 / 791 ~ 803페이지
· 저자명 : 정효숙, 김정진

초록

본 연구는 경남 일부지역(창원시)에 소재한 산업체에 근무하는 직장인(남: 189, 여: 182)과 같은 지역 대학생(남:217, 여: 225)의 아침식사 실태를 조사하여 그 결과에서직장인과 대학생 간에 차이가 나타나는지를 분석한 것이다. 또한 직장인과 대학생 각 군에서 남, 녀 간의 차이도 분석하였으며 그 결과는 다음과 같다.
1. 조사대상자 중 대학생은 대부분이 20대이며 미혼자였으나, 직장인은 20대, 30대, 40대가 거의 비슷한 비율이었고 58.0%가 기혼자였다. 전체의 77%가 생활수준이 중이라 답하였으며, 한달 용돈은 20만 원 이하인 비율이 가장 많았다.
2. 조사대상자 중 아침식사를 규칙적으로 하고 있는 비율은 36.5%였으며, 직장인이 대학생보다 더 규칙적이었다(p<.05). 일주일 동안 거의 매일 아침식사를 하는 비율은 27.2%, 거의 아침을 먹지 않는 비율은 15.3%였다.
3. 아침식사가 규칙적이지 못한 가장 큰 이유는 시간부족(41.7%)이었으며, 대학생에서는 시간부족에 응답한 비율이 남자보다 여자에서 더 높았다(p<.05). 이는 아침시간의 부족을 여학생들이 더 많이 겪고 있는 것을 보여 주는 결과라 하겠다.
4. 아침식사를 하는 주된 이유로는 배고픔을 달래기 위해서라는 응답이 37.0%로 가장 많았으며, 다음으로 속이편하고 든든해서, 영양섭취를 위해서의 순이었다. 아침식사의 중요성에 대해서는 직장인보다 대학생이 더 많이 인식하고 있었다(p<.001).
5. 전체의 62.7%가 아침결식으로 인하여 임상증세를느낀다고 응답하였으며, 직장인보다 대학생이 더 자주 임상증세를 느끼는 것으로 나타났다(p<.001). 조사대상자들이 가장 많이 느끼는 임상증세는 집중력저하(40.6%)였으며, 다음으로 현기증과 소화불량 등이었다.
6. 전체의 67.0%가 밥·국·밑반찬의 형태로 아침식사를 하고 있는 것으로 나타났으며 그 다음으로 빵·토스트·샌드위치·햄버거류(13.2%), 우유·시리얼(5.9%)의 순이었다. 밥·국·밑반찬의 형태로 아침식사를 하고 있는비율은 직장인보다 대학생이, 대학생에서는 남자보다 여자가 더 높았다(p<.01).
아침식사를 준비할 때 가장 고려하는 사항으로는 소화가 잘 되는 음식이라고 응답한 비율이 35.3%로 가장 높았으며, 조리가 쉬운 음식(22.5%), 다양한 요리(16.2%)가그 다음 순이었다. 대학생에서는 조리가 손쉬운 음식에 여자의 응답률이 특히 높았다(p<.01).
7. 선호하는 아침식사의 유형으로는 우리 전통 주식인 밥을 선호한다는 응답이 54.7%로 가장 높았으며 대학생의 비율이 직장인보다 더 높았다(p<.05).
8. 아침을 밖에서 사먹을 때 가장 많이 이용하는 음식은 김밥(34.7%)이었으며 특히 대학생 여자의 비율이 높았다(p<.001). 아침식사를 사먹을 때의 선택기준으로는 간편성(62.1%)을 가장 중요하게 생각하고 있었으며 그 다음으로 음식의 맛, 가격의 순이었다.
9. 아침을 사먹을 경우 식사비용으로는 2,100~3,000원이 적당하다고 응답한 비율이 가장 높았으며 직장인이 대학생보다 아침식사 경비를 조금 더 많이 쓰고 있는 것으로 나타났다(p<.001). 동일한 비용일 때 선택하고 싶은 아침식사 유형으로 50.1%가 한식이라고 응답하였다.
본 조사대상자들인 직장인과 대학생들은 대부분 아침식사의 중요성을 충분히 인식하고 있음에도 불구하고 매일아침식사를 한다는 비율은 27.2%에 불과하였고, 아침식사를 전혀 하지 않는 대상자가 15.3%에 달하였다. 아침식사가 불규칙적인 가장 큰 이유가 시간 부족이라고 하는 이들의 아침식사 결식률을 낮추기 위해서는 다양한노력이 필요할 것이다. 아침식사로는 바쁜 아침시간에 보다 간편하게 준비하여 먹을 수 있는 소화하기 쉬운 한식위주의 2,000~3,000원 가격대의 다양한 음식메뉴의 개발이 필요하다고 사료된다.

영어초록

This study was conducted to investigate and compare the breakfast habits of workers (189 males and 182 females) and college students (217 males and 225 females) living in Gyeongnam (Masan, Jinhae, Changwon) based upon gender in each group. Most college students were in their twenties and not married while workers were in their twenties, thirties,and forties. Age distribution was even and 58,0% of them were married. Exactly 77% of the subjects were middle class,and 35.1% answered that their monthly allowances were less than 200,000 won. Exactly 36.5% of the subjects had breakfast regularly, and workers had breakfast more regularly than college students (p<.05). Subjects chose lack of time as their biggest reason for skipping breakfast (41.7%), and workers better understood that having breakfast is important (p<.001). Exactly 62.7% of the subjects displayed symptoms of skipping breakfast, with college students more frequently susceptible than workers (p<.001). Subjects' most frequent symptom was decreased concentration (40.6%).
Exactly 67.0% of the subjects ate bap, guk, and mitbanchan as breakfast; the ratio was higher for college students'compared to workers and female students compared to male students. When preparing breakfast, 35.3% of the subjects considered digestible food first. Exactly 54.7% of the subjects preferred bap for breakfast, and college students preferred it more than the workers. Subjects ate kimbap the most when eating breakfast outside of the home; 62.1% of them emphasized convenience and 36.7% answered 2,100-3,000 won is proper price

참고자료

· 없음