대학가 주변 편의점 식사대용 편의식의 영양 평가 (Nutritional Evaluation of Convenience Meals in Convenience Stores near the Universities)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 22권 / 5호 / 375 ~ 386페이지
· 저자명 : 신고나, 김미현, 김유리

초록

본 연구에서는 편의점에서 식사대용으로 구입 가능한 편의식에 표시되어 있는 영양표시에 근거하여 1회 제공량 당열량 및 영양소 함량을 대학생 연령대인 19~29세의 영양소섭취기준과 비교하여 편의식의 영양적정성을 평가하고 궁극적으로는 대학생의 건강을 위한 식사제안의 기초자료를 마련하고자 하였다. 충북과 서울 지역 대학가 편의점에 직접 방문하여 판매하고 있는 식사대용 편의식의 종류와 영양성분표에 표기된 1회 분량 당 영양소 함량 정보를 수집하였다. 수집한 대상 식품은 총 338종이었으며, 이를 식품의 유형에 따라 밥류(총 156종; 도시락 38종, 한그릇 음식 29종, 국밥15종, 김밥 22종, 삼각김밥 32종, 죽 20종), 햄버거·샌드위치류(총 62종; 햄버거 23종, 샌드위치 39종), 면류(총101종; 라면 83종, 우동 11종, 스파게티 7종), 떡볶이류(총13종; 떡볶이 11종, 순대 2종), 만두류(총 8종)로 분류하였다. 편의식에서 밥류와 떡볶이류는 탄수화물 열량 비율이 높은 반면 햄버거·샌드위치류, 만두류는 지방 열량 비율이 높았다. 밥류 내에서 한그릇 음식, 국밥, 삼각김밥, 죽은 탄수화물 열량 비율이 높은 반면에 도시락은 지방 열량 비율이 높았다. 면류에서 라면과 스파게티는 지방 열량 비율이 높은 반면 우동은 탄수화물 열량 비율이 높았다. 밥류와 1회 제공량이 비슷했던 떡볶이류의 평균 열량은 615.6 kcal로 밥류(391.9 kcal) 보다 약 1.5배 정도 높았다. 밥류 열량의 20 대 성인 필요추정량 대비 비율 평가 시 도시락은 남자는28.1%, 여자는 34.8%로 한 끼 열량을 충족하였으나 도시락을 제외한 다른 밥류는 단품으로 섭취 시 한 끼 식사의 열량으로 충분하지 못하였다. 면류 중 라면은 열량, 지방, 나트륨 모두 높으나 단백질 함량이 낮았다. 햄버거·샌드위치류는 지방 열량 비율과 나트륨 함량이 높았다. 이상의 결과에서 편의식의 분류에 따라 다양한 영양상의 문제점이 제시되었다. 따라서 대학생은 성인기 이후의 건강을 위해서 지나친편의식 섭취를 제한하여야 하며, 편의식 섭취 시에는 영양표시 확인을 습관화 하고, 영양상의 조화를 고려한 메뉴선택이필요하다. 본 연구 결과가 편의식의 영양성에 대한 소비자의인식을 개선시켜 제품에 대한 소비와 요구도를 변화시키고, 식품업계에서는 편의성과 기호성 위주의 제품이 아닌 영양상의 균형을 고려한 제품 개발의 기초자료로 활용되기를 기대한다.

영어초록

Objectives: Rapid economic growth and industrial development in South Korea have led to a great change in dietary patterns, and the use of convenience foods has continuously increased. This study was performed to evaluate the energy and nutrient contents of convenience foods at convenience stores near the universities as a meal.
Methods: Data was collected by visiting 22 convenience stores near some universities in Chungbuk and Seoul and by checking nutrition labels on convenience foods at the stores. Data of a total of 338 food items were collected, and divided into five groups according to the food categories; rice products (n=156), noodles (n=101), burger/ sandwiches (n=62), Tteokbokkis (n=11), and dumplings (n=8). Further, rice products, noodles, and burger/sandwiches were divided into subcategories.
Results: The proportion of calories from carbohydrates was high in the rice products and tteokbokki, while the rate of calories from fat was high in burger/sandwiches and dumplings. Among the rice products, the proportion of carbohydrate calories was high in a one-dish food, rice with soup, and triangular kimbap, while the proportion of calories from fat in lunch boxes was high. In the noodles category, ramyeon and spaghetti had a high percentage of fat calories, while udong had a high percentage of carbohydrate calories. The ratio of the calorie content in relation to the KDRIs for adults aged 19-29 years, lunch boxes provided about 1/3 of daily required energy.
However, the amount of calories as one meal was not enough for other types of rice products except for lunch boxes. Ramyeon was high in calories, fat, and sodium, but low in protein content. The burger/sandwiches had a high percentage of fat and sodium.
Conclusions: Our results showed several nutritional limitations of convenience meals in convenience stores according to the type of food. Therefore, college students should limit excessive intake of convenience meals on a regular basis in order to avoid unhealthy food intake patterns. Our results demonstrate the need for educating college students with regard to checking nutrition labels when choosing convenience meals in order to facilitate the selection of food items that contribute to a balanced diet.

참고자료

· 없음