초등학생의 올바른 식습관 형성을 위한 연관교과 내 식생활교육의 효과판정 -식습관 변화를 중심으로- (Effect-evaluation on nutrition education in related curriculums for elementary school children- Focused on change of dietary habits -)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 10권 / 6호 / 795 ~ 804페이지
· 저자명 : 허은실, 이경혜, 박혜진, 이상균

초록

본 연구는 2004년 3월 2일부터 12월 20일까지 경남 진해시 소재 동부초등학교 전교생을 대상으로 담임교사에 의한 12차시의 연관교과 내 식생활교육 활동을 통해 식습관교정을 시도하고 학생들 스스로 올바른 식생활을 영위하게할 수 있는 태도 및 행동을 기르기 위하여 실시하였다.
본 연구에 이용한 식생활교육 프로그램의 개발은 1) 식생활교육을 위한 영역별 지도 내용 선정, 2) 학년별 식생활교육 관련 내용 분석, 3) 올바른 식습관 형성을 위한 지도 계획 수립, 4) 식생활교육 지도자료 개발의 순으로 진행하였다. 그 결과 교육 전 저체중군의 40.0%, 정상군의22.8%, 비만군의 42.2%가 자신의 체형을 잘못인식하고있었으나 교육 후 조사결과에서는 저체중군의 80.5%, 정상군의 94.3%, 비만군의 97.9%가 자신의 체형을 바르게인식하고 있었다(p < 0.001). 교육의 결과로 일주일에 3회이상 운동하는 비율이 각 군에서 모두 높아졌고(p < 0.01~ 0.001), 특히 비만군에서 그 효과가 두드러짐을 보였다. 식사의 규칙성에 있어 세 군 모두에서 교육 후 규칙적으로 섭취한다는 학생의 비율이 유의적으로 높아졌다(p < 0.001).
교육에 따라 모든 군에서 결식비율이 줄어들었고, 특히 비만군에서의 감소비율이 가장 높았다(p < 0.001). 교육 전에는 비만도가 증가할수록 빠른 식사시간을 가진 학생이 더많았으나 교육 후 모든 군에서 그 비율이 감소하였고, 특히정상군보다는 저체중군과 비만군에서 더 큰 감소효과를 보였다. 편식은 비만도가 감소할수록 편식비율이 더 높아짐을 알 수 있었는데, 교육 후에는 저체중군에서만 유의적으로 감소함을 볼 수 있었다(p < 0.001). 간식방법으로는 비만도에 상관없이 교육 후‘어머니가 사서 주신다’의 비율이 감소하는 반면‘어머니가 만들어 주신다’의 비율이 증가하였다(p < 0.05~0.001). 간식식품으로는 교육 전에 비해‘과자류’에 대한 비율은 감소한 반면‘과일 및 쥬스류’ 대한 비율이 증가함으로 보였다(p < 0.01~p < 0.001).
본 연구결과는 영양교사화가 법적으로 실시된다고 하더라도 인력, 시간부족으로 적극적인 영양교육이 힘든 현 상황에서 초등학생들의 식생활 교육에 대한 책임을 모두 영양교사가 짊어지기 보다는 담임교사를 통한 연관교과 내식생활 관련 교육을 적극 활용한다면 초등학생들의 올바른식습관 형성에 이바지할 수 있다는 것을 보여주는 좋은 예라 하겠다.

영어초록

The purpose of this study was to develop of nutritional education activities and effect evaluation in related curriculums for all Dongbu Elementary School children in Jinhae by the teacher in charge. This educational purpose was to build a desirable dietary behavior for optimal growth and health in elementary school children. The educational program contents were developed according to 1) selection of content related curriculums 2) analysis of contents related on dietary habits by grade 3) preparation teaching plans to build desirable dietary habits 4) development of teaching manual by turns. Twelve hours of nutrition education at all school classes were done from March 2 to December 10 2004 in Dongbu Elementary School in Jinhae, Gyeongnam. The education effects were evaluated through the questionnaire surveys before and after the education and their comparative analysis. The results of this study were summarized as follows : Forty percent of the underweight group, 22.8% of the normal group, 42.2% of the obese group had the wrong perceptions on their body figures, but after nutrition education 80.5% of the underweight group, 94.3% of the normal group, 97.9% of the obese group gleaned the correct perceptions on their body figures (p < 0.001). As the effects of the education, the subjects who exercise more than 3 times in a week increased in all groups (p < 0.01 - 0.001), notably in the obese group. Meal regularity (p < 0.001), skipping meals (p < 0.001), eating rate and snack selection patterns (p < 0.01 - p < 0.001) also improved by nutrition education. We could also observe the effects of the nutrition education through the affirmative statements which appeared in their dietary records. These results showed a possibility of nutrition education activities in related curriculums to improve in dietary habits of school children. Next year, we will start with the system of nutrition teachers in elementary school, but nutrition teacher cannot undertake the task of teaching and food service management alone. Because of that, we intend to develop this program as an alternative proposal for the nutrition education in elementary schools. (Korean J Community Nutrition 10(6): 795 ~ 804, 2005)

참고자료

· 없음