채소기피 아동의 영양소 섭취상태와 채소 기피 관련요인 (The status of nutrient intake and factors related to dislike of vegetables in elementary school students)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 10권 / 2호 / 151 ~ 162페이지
· 저자명 : 구언희, 서정숙

초록

본 연구는 채소를 기피하는 초등학생들의 영양소 섭취상태, 채소 기피양상과 관련 요인을 분석하여 채소기피 아동의 영양적 문제점을 파악함으로써 어린이들에게 바람직한식생활을 유도하기 위한 영양교육의 기초자료를 제공하고자 시도되었다. 조사대상자는 총 144명으로 대조군 69명(남 42명, 여 27명) 채소기피군 75명(남 45명, 여 30명) 이었으며, 본 연구에서 얻은 결과를 요약하면 다음과 같다.
1) 조사대상자들의 식행동 점수에서는 채소기피군보다대조군이 남녀 모두에서 유의적으로 높은 점수를 나타내었다. 하루에 채소를 먹는 횟수는 대조군의 81.2%가 3회이상을 먹는다고 한 반면, 채소기피군은 20%만이 하루 3 회 이상 채소를 먹는다고 하였으며, 채소를 전혀 섭취하지않는다고 한 아동도 32%나 되어 유의적인 차이를 보였다(p < 0.001).
2) 식사시 중요하게 생각하는 요소로는 대조군의 63.8% 가 영양을 중요하게 생각하였으나 채소기피군은 56%가맛을, 41.3%가 영양을 중요하게 여겨 유의적인 차이를 보였다(p < 0.05). 맛은 없지만 영양가 많은 음식에 대한 태도에 관한 문항에서 채소기피군은 대조군에 비해 싫어하는음식에 대해서는 먹지 않는 성향이 많았다(p < 0.001).
3) 영양지식 점수는 남아의 경우 대조군은 7.0점이고 채소기피군은 5.2점으로 유의적인 차이가 있었다(p < 0.01).
여아의 경우에는 대조군이 6.6점, 채소기피군은 5.4점으로유의적인 차이는 없었으나 대조군의 점수가 높게 나타났다.
전체적으로는 대조군 6.8점, 채소기피군 5.3점으로 유의적인 차이를 보였다(p < 0.001).
4) 식품기호도는 5점 만점으로 환산한 결과, 대조군이평균 4.48점, 채소기피군이 평균 3.25점으로 채소기피군의 식품기호도가 유의적으로 낮게 나타났다.
5) 채소기피 아동군에서 채소를 먹지 않는 이유를 보면 색이 좋지 않아서(66.7%), 예전에 먹었을 때 맛이 없던 기억때문에(73.3%), 채소가 비위를 상하게 하기 때문에(89.3%) 등이 높게 나타났다. 싫어하는 채소의 색에 대해서는 대조군(64%) 채소기피군(32%) 모두가 검은색을 가장 싫어한다고 하였으나 가장 싫어하는 채소의 조리법으로는 대조군은 튀긴 것 (37%) 채소기피군은 생채소 무친 것(54%)을들어 차이를 나타냈다. 또 대조군과 채소기피군에서 공통적으로 느끼한 맛 때문에 채소가 싫다고 하였고, 가장 싫어하는 채소의 질감은 대조군의 35%, 채소기피군의 34%가 물컹한 채소를 싫어한다고 하였다.
6) 대상자의 영양소 섭취량을 보면 열량의 경우 대조군이 권장량의 101.2%, 채소기피군이 87.7%로 채소기피군이 열량 부족을 보였다. 또한 비타민 A (p < 0.05), 비타민C (p < 0.01), 비타민 B2 (p < 0.05), Ca (p < 0.01), P (p < 0.01), Fe (p < 0.01), Zn (p < 0.01)의 섭취량은 채소기피군이 대조군보다 유의적으로 낮게 나타났다.
7) 식행동 점수는 열량, 비타민 C, 비타민 B2, Ca, P, Zn 의 섭취와 양의 상관관계를 나타내었고, 영양지식 수준은비타민 C와 Ca의 섭취와 양의 상관관계를 보였다. 채소기호도와 상관관계를 보인 영양소는 열량, 비타민 A, B2, C, niacin, Ca, P, Fe, Zn으로 나타났다.
이상의 결과를 종합해 볼 때 영양지식이 부족하고 식행동도 대조군에 비해 좋지 못한 초등학생이 주로 채소를 기피하였고 그에 따라 비타민 A, folic acid, Ca, Fe, Zn 등비타민과 무기질의 미량 영양소 상태가 매우 부족한 것으로 나타났다. 그러므로 채소를 기피하는 초등학생들의 영양불량을 해소하기 위해서는 식행동 수정을 유도할 수 있는체계적인 영양교육 프로그램의 개발과 지속적인 영양교육기회가 필요하다고 생각된다.

영어초록

This study was conducted to investigate the nutritional status and factors related to dislike of vegetables in the students who avoid eating vegetables in elementary school. The subjects were classified into VDG (vegetable dislike group, 75 children) and control group (69 children) by amount of vegetable left in school feeding. The survey included the items of demographic characteristics, dietary behaviors, nutrition knowledge, food preference, reason for dislike of vegetables and nutrient intake of the subjects. Dietary behavior and nutrition knowledge scores of control group were higher than those of VDG. The average score of food preference was 4.9 and 4.7 in control and VDG groups respectively. The preference score of root vegetables was the lowest in subjects. In the view of nutrient intake, the calorie intake of control group was higher than that of VDG. Protein intake of control and VDG was enough as compared with their RDA.
Except vitamin E, most nutrient intake of control group was higher than that of VDG. VDG consumed lower calorie, vitamin A, vitamin B2, vitamin C, Ca, P, Fe and Zn than control group. The scores of the dietary behavior and nutrition knowledge in the subjects were positively related to the status of some vitamins and minerals intake. These results show that the scores of nutrition knowledge and dietary behavior of VDG were lower than those of control, causing low intake of vitamins and minerals such as vitamin A, Ca and Fe. (Korean J Community Nutrition 10(2): 151 ~ 162, 2005) GROUP WAS HIGHER THAN THAT OF ffdG. PROTEIN INTAKE OF CONTROL AND ffdG WAS ENOUGH AS COMPARED WITH THEIR rda. eXCEPT VITAMIN e, MOST NUTRIENT INTAKE OF CONTROL GROUP WAS HIGHER THAN THAT OF ffdG. ffdG CONSUMED LOWER CALORIE, VITAMIN a, VITAMIN b2, VITAMIN &cent;, &cent;A, P, FE AND fflN THAN CONTROL GROUP. tHE SCORES OF THE DIETARY BEHAVIOR AND NUTRITION KNOWLEDGE IN THE SUBJECTS WERE POSITIVELY RELATED TO THE STATUS OF SOME VITAMINS AND MINERALS INTAKE. tHESE RESULTS SHOW THAT THE SCORES OF NUTRITION KNOWLEDGE AND DIETARY BEHAVIOR OF ffdG WERE LOWER THAN THOSE OF CONTROL, CAUSING LOW INTAKE OF VITAMINS AND MINERALS SUCH AS VITAMIN a, &cent;A AND FE. (KOREAN J &cent;OMMUNITY nUTRITION 10(2) : 151 ~ 162, 2005)

참고자료

· 없음