한･중 속담으로 본 음식문화의 융합방식 비교 (Fusion of Food Cultures in Korea and China: A Comparison)

서지정보

· 발행기관 : 동아시아고대학회
· 수록지 정보 : 동아시아고대학 / 35호 / 505 ~ 532페이지
· 저자명 : 이화형

초록

지정학적으로 가까운 한국과 중국은 오랜 동안 고유한 전통을 보유하면서 활발하게 문화적으로 교류해왔다. 음식문화에 있어서도 마찬가지로 양국은 상호 유사한 음식문화적 성격을 보이면서 동시에 나름의 독특한 음식문화를 유지 발전시켜 왔다.
본고에서는 양국의 음식문화적 특성을 속담을 통해 융합의 방식으로 분석해보고자 했다. 먼저 주요 공통점을 융합의 차원에서 살펴보면, 한국과 중국의 음식문화는 인간과 인간의 융합으로서 음식을 통해 自他가 인정을 나누는 인본주의적 지향을 간파할 수 있다. 둘째는 인간과 사물의 융합으로서 사람이 음식을 보약처럼 중시하는 점을 들 수 있는데, 이는 ‘음식과 의약의 근원이 같다’는 약식동원사상으로 설명될 수 있다. 셋째는 사물과 사물의 융합으로서 특히 주식과 부식의 결합을 들 수 있으며 나아가 주식위주의 식사문화를 지적할 수 있다.
동일한 유교문화권 속에서 양국의 음식문화적 성격은 유사성을 많이 가지고 있으나 양국의 특수한 역사성, 사회성 등에 따른 문화적 차이로 인해 음식문화 또한 차별성을 지닌다고 할 수 있다. 물론 차이점보다 공통점이 더 많은 것은 사실이다. 하지만 상대적으로 언급될 수 있는 미묘한 차이점은 오히려 양국의 음식문화, 나아가 문화전반의 상징적인 특성이 될 수 있다는 점에서 의의가 크다고 하겠다.
예컨대 중국과 달리 한국에서는 옛날부터 오늘에 이르기까지 엄격하고 올바른 식사예절이 많이 유지되고 있으며(인간+인간), 또한 자연에서 자란 채소와 식물 자체를 그대로 섭취하는 등 생식을 매우 중시하는(인간+사물) 식습관이 있다. 반면에 중국의 음식문화에서는 맛과 향을 내기 위한 과학기술을 중시하는(사물+사물) 경향이 강하고, 일찍부터 날로 먹지 않는 숙식에 길들여졌고(인간+사물) 숙식을 위해 불의 조절과 재료 가공술 등이 발달한 특징을 보인다.

영어초록

Korea and China have long maintained cultural exchange. The two nations have also developed a unique style of food and thus, a specific food culture.
I attempted to analyze the characteristics of the food cultures in Korea and China according to the fusion approachin this thesis. The first characteristic of food culture is fusion between human and human. Through humanism, humans demonstrate their kindness to others through food. The second is fusion between human and object. Here, food is considered restorative, meaning that the basis of food and medicine is the same. The third is fusion between object and object. We see this in the combination of primary food and secondary food.
Some similarities in the characteristics of the food cultures in Korea and China are evident, because they share a Confucian culture. However, their food cultures also differ because of cultural differences that stem from specific histories and societies. It is important that these differences serve as symbols of the two nations’ food cultures.
For example, Koreans maintain a strict approach to food. We take a serious view of eating uncooked (raw) food such as vegetables that come from nature. In contrast, the Chinese consider itimportant to use scientific technology to enhance flavor. They eat cooked food and have developed skills in the control fire and processing in the Chinese food culture.

참고자료

· 없음