나트륨 섭취량과 관련된 식행동의 성별 및 연령별 비교 (Comparison of Dietary Behaviors Related to Sodium Intake by Gender and Age)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 13권 / 1호 / 1 ~ 12페이지
· 저자명 : 박영숙, 손숙미, 임화재, 김숙배, 정연선

초록

본 연구는 우리나라 사람들이 고염음식의 소금함유 수준을 제대로 인식하는지, 식품구매 시에 나트륨 관련의 영양표시를 확인하는지, 나트륨섭취와 관련된 다양한 식행동은 어떠한지 등을 성별 및 연령별로 비교분석하였다.
1. 조사대상자는 평균연령 39.0세, 정상범위의 혈압이었으며 20~39세(젊은층)가 40~59세(중년층)보다 키는 컸고 BMI와 혈압은 낮았으며 교육은 더 받았으나 현직은 적고월수입은 차이가 없었다.
2. 건강관련 행동으로서 흡연율은 남자가 높았고 하루 1갑의 흡연량이 가장 많았다. 음주비율은 남자가, 젊은층이 더높았고 1~2회/주의 빈도가 가장 많았다. 운동도 남자가, 특히 중년층이 더 많았고 1~2회/주의 빈도로, 30~60분 동안, 걷기(조깅)를 가장 많이 하는 것으로 나타났다.
3. 조사대상자의 약 1/5가 유병자로서 특히 중년층에서 더많았다. 질병을 식사요법으로 관리하는 비율은 여자가, 중년층이 높았다. 측정혈압이 140/90 mmHg 이상인 경우와 병원에서 고혈압 진단을 받은 경우는 남자가, 중년층에서 더 높았고, 고혈압의 치료 방법으로는 성별에선 유의차가 없었으나 연령별로는 젊은층에서는 ‘아무것도 안 한다’가(75.0%), 중년층에서는 ‘약을 먹는다’(56.9%)가 월등히 높았다.
4. 고염음식에 대한 인지정도는 여자가 남자보다 높았고젊은층이 중년층 보다 유의적으로 높았다. 식품구매 시 영양표시 및 나트륨함량을 확인, 나트륨과 소금의 차이 등 인식도는 남자가 여자보다 낮았으며, 연령별로는 유의차가 없었다.
5. 한국인들에서 흔한 나트륨 섭취 증가의 식행동은 1)서양식 요리보다 중국식, 일본식 요리를 좋아하고, 2)생채소보다 김치를 더 좋아하며, 3)국, 찌개, 국수의 국물을 남김없이 먹고, 4)말린 생선이나 고등어자반 같은 것을 좋아하며, 5)외식을 하거나 배달을 자주 시켜먹고, 그밖에 6)명란젓 같은 젓갈류가 식탁에 없으면 섭섭하고, 7)나물이나 무침이 싱거우면 간장을 더 넣으며, 8)튀김이나 전, 생선회 등에 간장을 음식이 잠길 정도로 듬뿍 찍어 먹는 것 등의 순으로 나타났다. 또한 한국인들에서 흔한 나트륨 섭취 감소의 식행동은1)국이나 찌개국물을 남기고, 2)라면국물은 남기며, 3)젓갈, 장아찌를 잘 먹지 않고, 4)물김치는 건더기 위주로 먹는등이었다.
6. 전체적으로 성별과 연령에 따라 나트륨섭취량을 증가시키는 식행동은 차이를 보였다. 즉, 남자가 여자보다, 나트륨섭취 증가의 식행동이 많았고 특히 짠맛 기호도와 국물섭취가 더 높았다. 또한 중년층은 짠맛 선호도나 식탁염 첨가, 국물섭취가 높은 반면 젊은층은 외식, 배달음식을 많이 먹고 라면, 물김치 국물만은 많이 먹는 것으로 나타났다.
본 연구의 결과는 저염 식생활 교육에 기초자료로 활용되고 나아가서 식행동 지표 개발에도 활용될 수 있을 것이다.
앞으로 나트륨섭취와 관련된 식행동 지표를 활용하여 나트륨 섭취수준을 선별할 수 있는 스크리닝 도구 개발에 관한 후속 연구를 실시한다면 우리나라 사람들의 식염섭취량 저하를 위한 식생활 관리에 도움이 될 것으로 보인다. 나트륨섭취를 낮추기 위해서는 식품제조업체의 저염식품 생산과 외식·단체급식 업체의 저염식 보급을 적극적으로 유도하여국민들에게 건강에 좋은 음식(healthy foods)을 제공하도록 제언하는 바이다.

영어초록

This study was performed to understand recognition and behaviors related to sodium intake of Korean adults. The data were collected from subjects including 267 male and 285 female adults in nationwide and compared by gender and by age. We found that the male group showed significantly higher smoking, alcohol drinking, and exercise does the female group. The older group (40 to 59 years) revealed significantly higher exercise and lower alcohol drinking; however general disease and hypertension prevalence, diet therapy practice, and meditation for hypertension were higher. Recognizing sodium levels of foods containing high-sodium, and sodium-nutriture labels when purchasing foods, and knowing differences between salt and sodium of the male group or recognizing sodium levels of foods containing high-sodium of the older group was worse than the other. Among the 32 food behaviors, only 12 were identified as significantly correlated to sodium intake levels including behaviors of preferring Chinese and Japanese foods to Western foods, preferring kimchi to raw vegetables, completely consuming soup, stew, noodle liquid, liking of dried fish and salted mackerel, frequent eat-outs or delivered foods, and so forth. There were significant differences between gender or age groups in terms of sodium intake-increasing behaviors; the male group showed higher behaviors of preferring salty taste and eating all broths. And the older group revealed higher behavior of adding table salt as well as the previous two, however, the younger group showed more behaviors of eat-outs or delivered foods and not the liquid of kimchi. (Korean J Community Nutrition 13(1) : 1~12, 2008)

참고자료

· 없음