부산지역 주민의 연령별 떡에 대한 인식 및 이용실태 조사 (A Comparative Study on Cognition and Consumption Patterns of Korean Rice Cake Classified by Age in Busan)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 13권 / 2호 / 228 ~ 236페이지
· 저자명 : 이정숙, 김선희, 정숙희

초록

초등학생, 고등학생, 2, 30대, 4, 50대, 60대 이상 등의 연령별 떡 이용실태와 선호도 등을 비교함으로써 세대 간의 떡이용경향과 인식을 알아보고 떡 문화의 계승과 개발방향을설정하는 데 기초자료를 제공하고자, 부산시내에 소재하는초등학교와 고등학교를 12개교씩 선정하여 6개교는 학생을대상으로, 6개교에서는 학부모를 대상으로 설문조사를 실시하였고, 4개의 대학에서 학생과 학부모를 대상으로 설문조사를 실시하였으며, 수영구, 영도구, 동래구에 소재하는 노인대학에 출석하는 어르신들을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 설문지법을 이용하여 2007년 11월 21일부터 12월 26 일까지 실시한 결과는 다음과 같다.
떡 섭취빈도는 ‘1달에 1~2번 정도’ 섭취한다는 응답이 초등학생은 82명(41.2%), 2, 30대 70명(35.0%), 4, 50대89명(44.5%), 60대 이상 79명(39.5%)로 가장 높게 나타난 반면 고등학생은 ‘6개월에 1~2번 정도’ 섭취한다가 86 명(43.0%)로 가장 높게 나타났다. 떡을 좋아하는 정도에 관한 질문에서 ‘좋아한다’고 응답한 비율이 초등학생(62.8%) 이 가장 높았고, 60대이상(49.5%)-고등학생(44.0%)- 2, 30대(43.0%)-4, 50대(42.5%)순이었다. 떡을 좋아하는 이유로는 ‘맛이 있어서’가 모든 연령층에서 가장 높은 비율(34.0%~69.8%)을 나타내었고, ‘먹기 간편해서’-‘우리전통음식이므로’-‘보기예뻐서’-‘건강에 좋은 음식이므로’ 의 순이었다. 떡을 선택하는 기준은 모든 연령층에서 ‘맛’이가장 높은 비율을 보였다. 떡을 기피하게 되는 이유로 2, 30 대(48.0%)에서는 ‘높은 열량’이 가장 우선하는 이유이었으나, 초등학생(33.2%), 고등학생(48.0%), 4, 50대(35.5%) 및 60대 이상(48.0%)에서는 ‘목이 막혀서’가 가장 높은 비율을 보였다. 떡류의 인지도는 송편(97.0%)이 가장 높았고, 가래떡(96.9%), 인절미(95.5%) 시루떡(93.8%), 무지개떡(92.2%)의 순으로 높게 나타났다. 개피떡, 단자, 두텁떡, 부꾸미, 쇠머리떡, 약식, 절편, 조랭이떡, 증편 등은 연령이낮을수록 선호도 점수가 낮아졌다. 생일축하용으로 ‘떡’을먹는 경우가 60대 이상에서는 39%이었지만, 4, 50대(14.5%)-2, 30대(7.0%)-고등학생(6.0%)-초등학생(5.5%)순으로 연령별 차이를 보였다. 떡문화를 계승해야하는 이유로 ‘전통 식문화이므로’ 계승해야 한다는 응답이 초등학생103명(51.8%), 2, 30대의 143명(71.5%), 4, 50 대 79명(39.5%), 60대 이상 108명(54.0%)으로 가장 높게 나타난 반면 고등학생은 ‘영양이 우수하므로’가 82명(41.0%)로 가장 높게 나타났다. 떡문화 계승시 요구되어지는 개선사항으로 초등학생(37.8%)은 ‘맛’으로 응답한 비율이 가장 높았지만, 고등학생(22.5%)과 60대 이상(21.5%) 은 ‘저장성’을 2, 30대(28.5%)는 ‘포장’을 지적하는 비율이 가장 높았다. 떡에 대한 인지도는 나이, 성별, 비만도와 양의 상관(p < 0.01)을 보였고, 떡에 대한 선호도는 나이, 성별, 비만, 떡에 대한 인지도와 양의 상관(p < 0.01)을 나타내었다. 이상의 결과로 미루어 떡의 대중화와 떡문화 계승을위해서는 각 세대와 성별에 따른 요구도의 차이를 파악하여야 하며, 젊은세대의 식문화에 부합되도록 품질의 개선과 함께 일반대중에게 널리 보급화 시킬 수 있는 다양한 방안들이지속적으로 모색되어야 할 것으로 사료된다.

영어초록

This study was carried out to investigate the Korean rice cake cognition and consumption patterns classified by age in Busan. The survey was conducted from November 21 to December 26, 2007 by questionnaires and data were analyzed by SPSS program. The results are summarized as follows: Forty one point two percent of the elementary school group, 29.0% of the high school group, 35.0% of 2,30's, 44.5% of 4,50's and 39.5% of over 60's took Korean rice cake once or twice per month. Sixty two point eight percent of elementary group, 44.0% of the high school group, 43.0% of 2,30's, 42.5% of 4,50's and 49.5% of over 60's preferred Korean rice cake. The most important basis for selecting rice cake was 'taste' in all of the subjects. The improvements for rice cake were indicated as taste, preservation and packing. As their age decreased, the score of preference for Gaepiduk, Danja, Dootupduk, Bookumi, Soemuriduk, Julpyun, Jorangi and Jungpyun were decreased. Songpyun, Garaeduk, Injulmi, Siruduk and Moojigaeduk were highly recognized as Korean rice cakes. There was a significant positive correlation between preference of rice cake and age, sex, obesity and recognition degree (p < 0.01). Therefore the understanding of the requirements of the subjects according to age and sex is needed to encourage them to choose Korean rice cake. (Korean J Community Nutrition 13(2) : 228~236, 2008)

참고자료

· 없음