연령별 짠맛 역치, 짠맛 미각판정치와 짜게 먹는 식행동과의 상관성 분석 (Correlations Among Threshold and Assessment for Salty Taste and High-salt Dietary Behavior by Age)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 21권 / 1호 / 75 ~ 83페이지
· 저자명 : JIANGLIN, 이연경, 정윤영

초록

본 연구에서는 미각 역치, 짠맛 미각판정, 짜게 먹는 식행동을 연령별로 비교하기 위하여 초등학생, 중학생, 대학생, 노인 각 100명, 성인 124명의 총 524명을 대상으로 감지역치, 인지역치, 짠맛 미각판정치, 짜게 먹는 식행동을 조사하였다.
1. 짠맛 감지역치는 초등학생이 중학생, 대학생, 성인, 노인에 비하여 낮았으며(p<0.05), 인지역치도 초등학생이 다른 연령층보다 낮은 것으로 나타났다(p<0.01). 짠맛 미각판정치는 초등학생이 가장 낮았고, 그 다음은 중학생이었으며, 대학생, 성인, 노인은 다른 연령층보다 높은 것으로 나타났다(p<0.001).
2. 짠맛 감지역치, 인지역치, 짠맛 미각판정치는 흡연 여부및 약물 복용 여부에 따라 유의한 차이가 없는 것으로 나타났다.
3. 짜게 먹는 식행동 점수는 초등학생이 다른 연령층에 비하여 유의하게 낮았고, 중학생은 초등학생과 노인보다 짜게먹는 식행동 점수가 유의하게 높았으나(p<0.001), 대학생, 성인, 노인 간에 유의한 차이는 없었다.
4. 짠맛 미각판정치가 높을수록 감지역치(p<0.001)와 인지역치(p<0.001) 및 짜게 먹는 식행동(p<0.001) 점수가유의하게 높았고, 짠맛 선호도가 높을수록 감지역치(p<0.01) 와 인지역치(p<0.001) 및 짜게 먹는 식행동(p<0.001) 점수가 유의하게 높았다.
5. 짜게 먹는 식행동은 짠맛 인치역치와 상관관계를 보였으나, 짠맛 미각판정치와 더 높은 상관성을 나타내었다.
결론적으로 나이가 어릴수록 싱겁게 먹는 것으로 나타났으며, 짠맛을 선호하고, 짠맛 미각판정치가 높을수록 즉 짜게 먹을수록 짠맛 감지역치 및 인지역치와 짜게 먹는 식행동점수가 높은 것으로 나타났다. 또한 짜게 먹는 식행동은 짠맛 역치보다는 짠맛 미각판정치와 높은 상관성을 나타내었다. 따라서 나트륨 저감화 교육의 효과 평가 시 교육 전 후 짜게 먹는 식행동 뿐 아니라 짠맛 미각판정치를 평가 항목으로활용하기에 적합한 것으로 사료된다.

영어초록

Objectives: The purpose of this study was to analyze correlation thresholds andassessment for salty taste and high-salt dietary behaviors by age.
Methods: A total of 524 subjects including 100 each of elementary school students,middle school students, college students, and elderly as well as 124 adults weresurveyed for detection and recognition thresholds, salty taste assessments, and high-saltdietary behaviors.
Results: Elementary students had a lower detection threshold (p<0.05) and recognitionthreshold (p<0.01) than did the other groups. Salty taste assessments were lowestamong elementary students, followed by middle school students, while college students,adults, and elderly had higher assessment score (p<0.001). Elementary students hadsignificantly lower scores for high-salt dietary behavior than did middle school students,college students, adults and elderly (p<0.001). Middle school students had higher scoresfor high-salt dietary behavior than did elementary school students and elderly (p<0.001)but no meaningful difference was found in dietary behavior scores between collegestudents, adults, and elderly. There were positive correlations between high-salt dietarybehavior and detection thresholds (p<0.001), recognition thresholds (p<0.001), and saltytaste assessment (p<0.001). High-salt dietary behavior was more positively correlatedwith salty taste assessment than detection and recognition thresholds for salty taste.
Conclusions: This study suggested that salty taste assessments were positivelyassociated with scores for the detection and recognition thresholds and high-salt dietarybehavior.

참고자료

· 없음