<급식경영학> 계획수립의 개념 계획의 종류 계획수립의 기법에 대해 각각 설명하시오

소개

1. ① 계획수립의 개념, ② 계획의 종류, ③ 계획수립의 기법에 대해 각각 설명하시오.(10점)

2. 본인이 관심 있는 급식시설 유형 또는 위탁급식 전문업체 중에서 1개를 선택하여 ① 선택한 이유 및 배경을 간략히 작성하고, ② SWOT분석하고, ③ 분석결과를 토대로 개선 및 발전 전략을 제시하시오(20점).

※ 급식시설 유형은 학교급식, 병원급식, 사회복지시설 급식 등을 의미함.
※ 위탁급식 전문업체는 교재에 나와 있는 대기업뿐만 아니라, 중견기업, 중소기업 등 규모에 따라 지역별 다양한 업체가 있으므로 자유롭게 선택함.
※ 예) 학교급식을 선택하여 SWOT분석, CJ프레시웨이 선택하여 SWOT분석
※ 구체적인 자료 및 근거를 기반으로 SWOT분석하며, 자료의 출처를 정리하여 같이 제시함. 자료의 출처 미 작성 시 감점됨.

목차

1. ① 계획수립의 개념, ② 계획의 종류, ③ 계획수립의 기법에 대해 각각 설명하시오.
1) 계획수립의 개념
2) 개획의 종류
3) 계획수립의 기법

2. 본인이 관심 있는 급식시설 유형 또는 위탁급식 전문업체 중에서 1개를 선택하여 ① 선택한 이유 및 배경을 간략히 작성하고, ② SWOT분석하고, ③ 분석결과를 토대로 개선 및 발전 전략을 제시하시오.
1) 급식업체 선정이유 및 배경 : 아워홈
2) SWOT 분석
3) 분석 결과를 토대로 한 개선 및 발전 전략

3. 참고문헌

본문내용

1. ① 계획수립의 개념, ② 계획의 종류, ③ 계획수립의 기법에 대해 각각 설명하시오.

1) 계획수립의 개념

계획수립은 경영학에서 가장 기본이 되는 관리 기능 가운데 하나로, 조직이 지향하는 목표를 달성하기 위해 앞으로의 행동 방향을 미리 설정하고 자원을 합리적으로 배분하는 과정을 의미한다. 단순히 ‘앞으로 무엇을 할까’를 정하는 수준을 넘어, 변화하는 외부 환경을 분석하고 가능한 여러 대안을 비교한 뒤 가장 효과적인 길을 선택하는 것이 핵심이다. 학자들에 따라 정의는 조금씩 다르지만, 페이욜이 말했듯 계획은 미래를 내다보고 행동 과정을 미리 준비하는 활동이며, 드러커는 조직의 목표 달성과 행동 선택의 과정으로 규정하였다. 이런 정의를 종합하면 계획수립은 목표 지향적이고, 미래를 지향하며, 합리성을 바탕으로 한다는 특성을 갖는다. 또한 계획은 한 번 세우고 끝나는 것이 아니라 환경 변화에 따라 수정과 보완이 필요하므로 연속적인 성격을 띠고, 동시에 조직의 다른 관리 기능과 긴밀하게 연결되는 통합성을 가진다. 결국 계획수립은 조직 운영의 출발점이자 나머지 관리 기능들의 성패를 좌우하는 토대라고 할 수 있다.

2) 개획의 종류

계획은 다양한 기준에 따라 여러 방식으로 구분할 수 있다. 우선 시간적 범위를 기준으로 보면, 1년 이내의 단기 계획, 1~3년 정도의 중기 계획, 그리고 3년 이상을 내다보는 장기 계획으로 나눌 수 있다.

참고자료

· 박현미, 아동급식사업의 문제점과 개선방안에 관한 연구, 한국교육학술정보원, 2009
· 김경주 외, 최신 급식 영양학, 광문각, 2007
· 이해영, 사업체 위탁 급식소에서 제공되는 메뉴에 대한 고객 측면에서의 품질 관리 평가, 한국영양학회지, 1999
· 아워홈 홈페이지 https://www.ourhome.co.kr/index.do?glo=KOR