외식산업의이해3공통 교재와 강의 1장에서 설명하는 호스피탈리티의 개념과 본질에 관하여 요약하고 외식산업의 문제점 해결방안을 설명하시오00

소개

외식산업의이해3공통 교재와 강의 1장에서 설명하는 호스피탈리티의 개념과 본질에 관하여 요약하고 외식산업의 문제점 해결방안을 설명하시오00

관광학과 외식산업의이해3공통형

(1) 교재와 강의 1장에서 설명하는 <호스피탈리티>의 개념과 본질에 관하여 요약하고, 외식 산업 및 서비스는 호스피탈리티 서비스 차원에서 어떻게 정의하고 외식사업에 종사하는 입장 에서는 어떤 자세로 임하는 것이 타당할지 자신의 의견을 자유롭게 제시하시오(15점).
(2) 교재와 강의 1장에서 설명하는 <외식산업의 문제점>에 관하여, 자신이 생각할 때 심각 하다고 생각하는 문제 2가지를 들고 그에 대한 설명과 자신이 생각하는 해결 방안을 설명 하시오(15점).

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목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 교재와 강의 1장에서 설명하는 <호스피탈리티>의 개념과 본질에 관하여 요약하고, 외식 산업 및 서비스는 호스피탈리티 서비스 차원에서 어떻게 정의하고 외식사업에 종사하는 입장 에서는 어떤 자세로 임하는 것이 타당할지 자신의 의견을 자유롭게 제시하시오(15점).
1) 호스피탈리티의 개념과 본질 요약
2) 외식 산업 및 서비스 호스피탈리티 서비스 차원 정의
3) 외식사업에 종사하는 입장에서는 어떤 자세로 임하는 것이 타당할지 자신의 의견 제시

2. 교재와 강의 1장에서 설명하는 <외식산업의 문제점>에 관하여, 자신이 생각할 때 심각 하다고 생각하는 문제 2가지를 들고 그에 대한 설명과 자신이 생각하는 해결 방안을 설명 하시오(15점).
1) 외식산업의 문제점 자신이 생각할 때 심각 하다고 생각하는 문제 2가지
(1) 인력 부족과 열악한 근로 환경
(2) 경쟁 과열로 인한 서비스 질 저하
2) 자신이 생각하는 해결방안
(1) 인력 부족과 열악한 근로 환경개선
(2) 경쟁 과열로 인한 서비스 질 저하 개선

Ⅲ. 결 론- 나의 제언

<참고문헌>

본문내용

요즘 주 5일제와 휴일대처제의 확산으로 인하여 여가를 즐길 수 있는 기회가 늘어나고 있어 외식업이 활성화 되고 있다. 특히 가정주부의 식사준비에 대한 부담이 없어 외식을 하게 되면 그만큼 편한 마음으로 외식을 즐길 수 있을 것이다. 요즘은 경기가 불경기이며 힘들어서 외식업체가 상당히 고전하고 있어 예전에 비해 매출이 상당히 줄어들고 적자운영하는 경우가 허다하게 나타나고 있다. 그에 비해 단체급식업체인 도시락 업체는 상대적으로 활황세를 타고 있다. 외식비용을 조금이라도 줄이고자 하는 방편일 것이다.
여러 지역 간의 활발한 교류로 외식문화가 확산되면서 레스토랑과 같은 외식업소들이 증가하게 되어 새로운 음식을 찾아서 즐기고 만들어 먹는 사람들이 생겨나게 되었다. 음식을 먹는다는 것은 하루에 세 번씩 치러내는 일상생활이라고 생각하고 사소하게 지나칠수 있다. 그러나 개인적으로 새로운 음식을 먹고 즐기는 것을 좋아한다.
최근 외식산업에서 호스피탈리티(hospitality)의 중요성이 대두되고 있다. 타인을 환대하고 친절하게 대하는 개념으로, 특히 고객 서비스와 관련된 분야에서 중요한 역할을 한다. 이는 호텔, 레스토랑, 관광업 등에서 흔히 사용되며, 본질적으로는 고객에게 편안하고 즐거운 경험을 제공하는 데 초점을 맞춘다. 호스피탈리티의 핵심 요소는 환대와 서비스 정신으로 고객을 따뜻하게 맞이하고, 그들이 집처럼 편안하게 느낄 수 있도록 배려한다.
이 장에서는 외식산업의이해3공통형(1) 교재와 강의 1장에서 설명하는 <호스피탈리티>의 개념과 본질에 관하여 요약하고, 외식 산업 및 서비스는 호스피탈리티 서비스 차원에서 어떻게 정의하고 외식사업에 종사하는 입장 에서는 어떤 자세로 임하는 것이 타당할지 자신의 의견을 자유롭게 제시하시오(15점). (2) 교재와 강의 1장에서 설명하는 <외식산업의 문제점>에 관하여, 자신이 생각할 때 심각 하다고 생각하는 문제 2가지를 들고 그에 대한 설명과 자신이 생각하는 해결 방안을 설명하기로 하자

참고자료

· 공용, 2021,외식산업의이해, 지금까지의 외식경험 중에서 가장 특별하고 자신인생에서 기억에 남는 외식
· 김준호, 2009, 한국서비스마케팅시스템의 발전모형에 관한 연구, 인하대학교 박사논문
· 나영선, 2007, 외식사업 창업과 경영, 백산출판사
· 신재영, 2005,외식사업경영론, 교학사.
· 양일선, 2008, 단체급식 한국대학식품영양관련교수협회 단체급식 교재 편찬위원회
· 삼광출판사