푸드마케팅_1. 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품을 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 설명하시오 2. 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품(표준형 영양조제식품, 맞춤형 영양조제식품, 식단형 식사관리식품 중 1가지)을 각각 한가지씩 총 3가지 제품을 선정하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오. (1)

소개

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목차

1. 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품을 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 설명하시오(10점).
2. 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품(표준형 영양조제식품, 맞춤형 영양조제식품, 식단형 식사관리식품 중 1가지)을 각각 한가지씩 총 3가지 제품을 선정하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오(20점).
3. 참고문헌

본문내용

특수의료용도식품
특수의료용도식품이란 섭취, 소화, 흡수 능력이나 대사 능력이 현저하게 제한되는 사람들에게 영양공급을 목적으로 만들어진 식품을 의미한다. 더불어 수술이나 질병으로 일반인들과는 다른 생리적 작용이 필요한 사람들에게도 특수의료용도식품이 필요하다. 이들은 식사의 일부나 전체를 대체 받게 되는데, 경구 투여 등의 방법으로 영양을 공급받을 수 있도록 제조된 식품이 특수의료용도식품이다. 표준형영양조제식품의 경우 성분 기준에 따라 제조나 가공된 형태가 액상이나 젤의 형태를 띠기도 한다. 일부 식품의 경우 물이나 음식과 혼합하여 섭취할 수 있도록 분말의 형태를 따르기도 한다. 더불어 식품안전관리인증기준 적용원칙에 따라 특수의료용도식품은 위생적으로 제조 및 가공되어야 하고, 바이러스 및 세균 등, 위해 미생물로 인한 손실을 막기 위해 살균이나 멸균 공정을 반드시 거쳐야 한다. 또, 특수의료용도식품은 제품 성분의 배합 및 제조, 가공과정에서의 기준은 의학적, 생리학적인 관점에서 과학적으로 이루어지고, 질환별 영양 요구를 충족할 수 있어야 한다.

건강기능식품
건강기능식품은 신체에 유익한 기능을 가진 원료와 성분을 사용한 가공식품을 의미하고, 이것에 대한 법적 근거는 건강기능식품에 관한 법률 제3조제1호에 존재한다. 건강기능식품이라는 단어에서 기능성이란 인체의 구조와 기능이 원활하게 작동하도록 보조해주는 것이며, 이를 위해 체 내 영양소를 조절하거나 공급해주는 것을 의미한다.

참고자료

· 일본 시판 레토르트 고령친화식품의 경도와 점도 특성 조사, 김윤정, 한국식품영양과학회, 2022, vol.51, no.4, pp. 367-374 (8 pages)
· 건강기능식품법의 현황과 과제, 문상덕, 한국법정책학회, 2009, vol.9, no.1, pp. 49-80 (32 pages)