방송통신대학교_22년 2학기_보건영양_중간과제물

소개

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목차

1. 식품 오염이란?
2. 노로 바이러스에 의한 식품 오염 사례
3. 잔류 농약에 의한 식품 오염 사례
4. 중금속에 의한 식품 오염 사례
5. 미세 플라스틱에 의한 식품 오염 사례
6. 식품 첨가물 의한 식품 오염 사례
7. 참고 문헌

본문내용

1. 식품 오염이란?
식품은 저장하거나 유통되는 과정에서 의도치 못하게 오염될 가능성이 있다. 식품 첨가물이나 미세 플라스틱, 특정 식품들에 남겨져있는 농약과 중금속, 동물에 사용되는 약물과 진균 독소 때문에도 식품이 오염되게 된다. 식품을 조리하는 중에도 몸에 좋지 않은 오염원이 만들어지기 때문에 주의해야 한다.
지금부터 주요 식품 오염원인 노로 바이러스, 잔류 농약, 중금속, 미세플라스틱, 식품 첨과물에 대한 설명과 국내에서 발생된 사례를 들어보도록 하겠다.

2. 노로 바이러스에 의한 식품 오염
질병관리청은 올해 살모넬라균 감염증 발생이 과거 5년 대비 약 20% 증가했다며 각별한 주의를 당부했다. 질병청에 따르면 올해(8월27일 기준) 식중독의 주요 균인 살모넬라균 감염으로 인한 질병 사례는 2017년~2021년 평균에 비해 19.7% 증가했다. 일반적으로 살모넬라균 감염증은 살모넬라균에 오염된 계란, 우유, 육류 및 가공품을 섭취할 경우 발생하는 것으로 알려져 있으며, 이를 예방하기 위해서는 관련 식재료를 냉장 보관하고 안전한 조리수칙 준수로 교차오염을 방지해야 한다.

참고자료

· 질병건강청 국가 건강정보포털, 2021.07.09
· 권영미 기자, https://www.news1.kr/articles/4797824 , 올해 살모넬라균 감염증 20% 증가…"달걀 취급 조심해야", 2022.09.08
· 박동민 기자, https://www.mk.co.kr/news/society/view/2021/08/762268/ , 450명 식중독 부산 밀면집 각종 식자재 살모넬라균 검출, 2021.08.06
· 박상휘 기자, https://www.news1.kr/articles/4811126 , 식탁 위 상추서 살충제가?…2년간 잔류농약 초과 채소 471건, 2022.09.23
· 이영규 기자, https://view.asiae.co.kr/article/2022081607085989560, 경기보건환경硏, 잔류농약 과다 '쌈 채소류' 16건 압류 폐기, 2022.08.16
· 정민주 기자, http://m.knnews.co.kr/mView.php?idxno=1363813&gubun= , [중금속 노출과 해독치료] 나도 모르게 내 몸속에 중금속이 차곡차곡, 2021.11.21
· 지홍구 기자, https://www.mk.co.kr/news/society/view/2018/04/234234/ , 건보리새우 머리 떼고 드세요…카드뮴 초과 검출,
· 채수정 기자, http://hnews.kr/news/view.php?no=58938 , 국내 유통식품 중 미세플라스틱, 젓갈·티백·해조류 가장 많아, 2018.04.12
· 전형민 기자, https://www.mk.co.kr/news/society/view/2022/04/349430/ ,종이컵 커피 한잔…미세플라스틱도 20개씩 마셨다, 전문점 일회용컵서 다량 검출, 2022.04.19
· 서울대학교 의과대학 국민건강지식센터, 무심코 섭취하는 식품첨가물, 2015.01.27
· 조유빈 기자, http://www.ntoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=93708 ,‘쿼카젤리’ 섭취 후 복통·설사…해태제과 “자율적 회수 결정”, 2022.09.13