영양교육및상담 ) 최근 코로나19로 현장에서 대면방식에 의한 영양교육 활동이 제한적으로 운영됨에 따라 기존과는 다른 식생활 교육방법의 개발 및 활용에 대한 요구가 증가되고 있다.

목차

1. 비대면 방식으로 영양교육을 진행할 수 있는 방법을 제안하시오.
2. 성인을 영양교육 대상으로 교육 주제(영양, 식품, 위생, 질환에 국한 함)를 정하고 카드뉴스의 형태로 제공하고자 한다.

본문내용

1. 비대면 방식으로 영양교육을 진행할 수 있는 방법을 제안하시오.

이번에 소개하는 내용은 농 수산물위생관리 매뉴얼로 대상은 성인과 노인분들로 초점을 맞춘다. 강의 방법은 동영상 강의로 하며 어떻게 관리하는 지 하나하나 설명을 하며 보여주어야 한다. 또한 동영상 강의를 올리는 이유는 후에도 위생관리에 대해 반복적 숙달을 하기 위해 언제든 볼 수 있도록 하기 위함이다. 본 글에서는 동영상 강의를 통해 단순처리 농수산물 위생관리에 대해 설명할 것이며 다음과 같이 진행이 된다.
1강은 단순처리 농수산물 개요이며, 이 내용은 다음과 같이 진행이 된다. 먼저 단순처리 농수산물에 대한 정의를 설명을 하는데 식품 첨가물 그리고 다른 원료들이 첨가되지 않고 원형 그대로 거의 유지된 농, 임, 수산물을 말한다. 이 단순처리 농수산물은 자르거나 껍질을 제거하고 그 외에 소금 절임, 숙성, 가열같은 다양한 처리로 인해 위생상 위해 발상 우려가 없으며 식품의 상태를 단순히 확인이 가능하다. 하지만 가공을 함으로써 미생물의 침입이 발생할 가능성이 있다.
2강은 이러한 단순처리 농수산물에 대해 개인이 어떻게 위생을 관리하는 지 설명하는 부분이다. 우선 작업하기 전에 본인의 건강 상태를 점검할 필요가 있다. 특히나 단순처리 농수산물을 가공 중에 미생물 침입이 이루어질 수 있기 때문에 먼저 본인의 몸 상태를 확인할 필요가 있다. 몸에 건강 이상이 있으면 자제하는 것이 좋다. 반지, 팔찌 같은 장신구들은 될 수 있으면 착용을 하지 않는 것이 중요하다. 이는 교차오염을 방지하기 위함이며, 특히나 이 강의를 시청하는 노인분들에게는 조그마한 감염에도 치명적으로 작용할 수 있기에 반드시 숙지를 해야 한다. 그리고 손을 깨끗이 씻는 것이 중요하다. 여기에서 손 씻는 방법을 자세히 알려줘야 한다. 먼저 거품을 내고 ᄁᆞᆨ지끼고 비비기, 손바닥 및 손등 문지르기, 손가락 돌려씻기, 손톱으로 문지르기, 흐르는 물로 헹구기, 종이타올로 물기닦기 순으로 진행이 된다.

참고자료

· 식품의약품안전처. 2016. 단순처리 농수산물 위생관리메뉴얼.
· 김정석. ‘동백이’덕에 대박 기대했더니....“팔기도 민망한 작은 과메기”. 중앙일보. 2019년 11월 25일. https://news.joins.com/article/23640616.
· 스위트웨이. 반찬 없어도 한끼 식사 책임지는 김의 놀라운 효능 6. 2018년 11월 8일. https://www.sweetway.co.kr/424.
· 오늘의 건강정보. 마른 멸치 효능 및 부작용, 풋고추와 함께 드세요.
· https://healthtips.co.kr/%EB%A7%88%EB%A5%B8-%EB%A9%B8%EC%B9%98-%ED%9A%A8%EB%8A%A5-%EB%B0%8F-%EB%B6%80%EC%9E%91%EC%9A%A9-%ED%92%8B%EA%B3%A0%EC%B6%94%EC%99%80-%ED%95%A8%EA%BB%98-%EB%93%9C%EC%84%B8%EC%9A%94/.
· 제너드. 황태 효능 7가지 알아보아요. 제너드이 소소한 일상. 2017년 10월 17일. https://bzit.tistory.com/261.