식용작물학) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 감자의 특성과 보관상의 문제점
2. 감자 싹에 대한 고찰
3. 온도와 세척조건이 감자에 미치는 영향
4. 빛이 감자에 미치는 영향

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 출처

본문내용

감자는 우리의 삶과 맞닿아 있는 식품이다. 재배하기 쉽고, 가격이 싸면서 풍부한 영양소를 가지고 있다. 무엇보다도 맛이 좋다. 이러한 감자의 특성은 구황작물로써 더할 나위 없이 좋은 조건으로 기능하기에 충분했다. 대항해 시대 이후 감자가 서양으로 유입되었다. 못생긴 생김새 때문에 악마의 작물이라는 멸칭을 얻었다. 그럼에도 불구하고 너무나도 좋은 번식력과 맛을 가졌기에 거부감을 넘어 쉽게 재배될 수 있었다. 아일랜드 같은 경우에는 너무나 많은 인구가 감자라는 작물 하나에 의존하여, 감자 역병이 퍼지자 100만명 이상이 아사하는 ‘감자 대기근’이 발생했다. 그 정도로 감자에 대한 유럽인들의 의존도는 상당한 편이었다. 한국에서도 18세기 이후부터 감자가 널리 퍼져 빈민들의 삶을 개선하는 역할을 하였다. 서늘한 기후에서 잘 자란다는 특성 덕분에 황해도, 평안도 등 이북지역에서 널리 재배되며 삶 속으로 스며들었다.
재배는 쉬운 작물이지만 감자 보관을 실패하는 경우가 종종 생긴다. 싹이 날 때도 있고, 썩을 때도 있고, 맛이 변질되는 경우도 있다. 본고에서는 감자 보관 실패의 원인이 되는 감자의 특성을 알아본 후, 그 특성을 효과적으로 적용할 수 있는 보관방법을 식용작물학적인 관점에서 알아보는 것에 주안점을 둘 것이다.

1. 감자의 특성과 보관상의 문제점
감자는 구황작물이다. 재배하기 쉽다는 특성이 감자를 구황작물로 만들었다. 일반적인 작물이 나기 힘든 서늘한 기후에서도 잘 자라며, 땅에 뿌려두고 별다른 경작 없이도 알아서 잘 자랐다. 햇빛이 잘 들지 않는 지역에서도 잘 자랐다. 안데스 산악지대가 원산지였기 때문에 가지고 있는 특성이었다.

참고자료

· 한국외식산업학회지 제5권 제1호(통권 제 10호 )
· 한국원예학회 학술발표요지
· 한국식품저장유통학회지
· 김수정, 손황배, 홍수영, 남정환, 장동칠, 서종택, 김율호 (2017). 감자의 세척유무 및 저장온도에 따른 녹화 및 상품성 유지 기간 구
· 명. 한국작물학회지, 62(1), 66-72
· 한국작물학회지