[방통대, 2018년도 2학기, 외식산업의이해] 1. 교재 1장부터 5장까지 핵심내용을 단답형 문제와 정답 작성하기 2. 지금까지의 외식 경험 중에서 가장 특별하고 기억에 남는 것 3가지

소개

- 과제유형 : ( 공통 ) 형
- 과 제 명 :
1. 교재 1장부터 5장까지 핵심내용을 단답형 문제와 정답 작성하기(15점).
각 장별로 가장 중요하다고 생각하는 내용을 각각 10개씩 골라서 단답형 문제로 만들고 그에 알맞은 정답을 찾아 작성하시오. 교재와 워크북에 수록되어 있는 <여기서 잠깐>이나 <연습문제> 등의 내용을 포함해도 무방하며 1장∼5장까지 해서 총 50개 문제와 답을 작성하여 제출함.
2. 지금까지의 외식 경험 중에서 가장 특별하고 기억에 남는 것 3가지(15점)

목차

1. 교재 1장부터 5장까지 핵심내용을 단답형 문제와 정답 작성하기
2. 지금까지의 외식 경험 중에서 가장 특별하고 기억에 남는 것 3가지

본문내용

1장 외신산업의 정의

조리주체가 세대 외의 사람이고, 조리장소는 원칙적으로 가정외의 사업체에 속하며, 취식장소는 가정 내의 식품 혹은 음식활동은 무엇인가?
중식

일반적으로 집에서 만들어 먹을 수 있는 김밥 같은 음식을 식음료품을 판매하는 곳이나 음식점에서 구매하여 먹는 현상을 무엇이라고 하는가?
내식의 외식화

프랜차이즈시스템이나 체인화 등의 다점포 전개방식이 확산되면서 외식산업에 미친 영향은 무엇인가?
표준화, 시스템화, 산업화

우리나라는 외식산업이 발전하는 과정에서 외환위기를 겪으며 중간층이 사라지고 대형화 및 소형 점포화 되어가고 있는데 이러한 현상을 무엇이라 하는가?
양극화 현상

국내 외식산업의 동향 중 ‘3고(高) 산업’이라고 하는 표현에 해당하는 세 가지 비용항목은 무엇인가?
재료비, 임대료, 인건비

국내 외식산업의 문제점 가운데 창업과 폐업의 비율이 1:1에 달하는 산업구조는 무엇이라 하는가?
다산다사의 산업구조

최근 들어 지방에서 알려진 브랜드가 서울로 전파되는 현상을 무엇이라 하는가?
지방상권의 확대

< 중 략 >

2. 지금까지의 외식 경험 중에서 가장 특별하고 기억에 남는 것 3가지

1) 한식뷔페 계절밥상

2017년 우리나라의 대표적인 한식뷔페인 여의도 IFC 계절밥상에서 외식을 했던 경험이 특별한 기억으로 남아 있다. 이전까지 서양식, 중식, 한식 등을 복합적으로 제공하는 뷔페는 방문한 적이 있었으나, 한식 뷔페는 이때 처음 가족과 함께 방문하였다. 평일 저녁 기준 성인 1명의 이용 금액은 23,9000원 이었다. 친환경 유기농 제품을 사용한다는 점을 강조하기 위해 매장 입구에는 소규모 텃밭 형태로 야채들을 재배하고 있었다. 각종 한식을 한 번에 즐길 수 있었으며, 디저트 또한 뻥튀기 아이스크림, 팥빙수와 같은 전통적인 것들로 채워져 있었다. 또한 메뉴판을 통해 계절별 재배되는 농산물에 따라 특식이 제공된다는 사실이 흥미로웠다.

참고자료

· 김철원 저(2017). 외식산업의 이해. 한국방송통신대학교출판문화원.