음식과 세계문화(기말고사) A+자료

소개

이러닝 음식과 세계문화 100점 만점에 100점으로 A+ 받은 자료 입니다
교수님 말씀하신 것 까지 모두 기록되어있고 제가 강의듣고 교안 만들었습니다
중간고사, 기말고사 모두 틀린것 하나 없이 다 맞았습니다 성적 캡쳐 첨부했습니다^^
기말 범위는 양이 많은데 이 자료보고 시험보면 많이 도움이 될거에요
9주차~15주차 범위입니다

목차

1. 서유럽의 음식문화
2. 남유럽의 음식문화
3. 신세계와의 음식문화 교류
4. 중남아메리카의 음식문화
5. 북아메리카의 음식문화
6. 오세아니아의 음식문화
7. 향신료 및 종교와 음식문화

본문내용

II. 유럽의 식문화 (Food culture in Europe)서양음식 이라하면 유럽음식의 모태,
유럽지역은 비교적음식문화 형태가 단조로움, 아시아 지역과 다르게 공통성을 가지고 있고 지역에 따라서 큰 차이가 없다. 근대 음식문화의 꽃을 피움 /이전은 아시아 지역
-서유럽은 콜롬버스 미대륙 발견 이후 전파된 미국요리 등의 영향을 받으며 과학과 기계문 명들의 뒷받침에 의해 형성된 식문화 -서유럽에 속하는 나라는 영국 아일랜드, 프랑스, 독일, 오스트리아, 스위스-자연 지리적으로 평야부분이 높고 일년내내 강한 편서풍 , 이 바람은 서유럽 제국의 온화 한 기후와 알맞은 강수량을 가져다 줌

✔서양음식으로 잘못 인식되어 있는 것
-향료문화: 인도의 영향으로 발전
-커피: 아프리카에서 아랍을 거처 발전
-도자기와 차 문화: 중국 및 일본-감자요리:  안데스 산맥을 중심으로 한 아메리카 대륙에서 도입하여 발전
mashed potato, French fry, Corn chip

<유럽식문화의 특성>
◯ 조리특성
- 큰 덩어리로 조리하여 식탁에서 잘라 먹음, 포크나 나이프가 많이 쓰임
- 건열(乾熱)을 이용한 oven 음식이 많음
- 식품조리 후 후추, 소금, 버터 등 조미료를 첨가하고 맛을 풍부하고 부드럽게 하기 위해 소스를 이용함

◯ 유럽 요리 식단- 아침(breakfast) : 간단하게 함, 신선 주스, 토스트(toast), 햄/소시지, 계란요리,
우유/coffee/tea   (미국요리에서 아침은 주로 시리얼, 대부분 동양을 중심으로 한 지역은 밥, 빵, 국수)
- 점심(lunch) : 영양과 열량을 고려함. sandwich, 간단한 어육류 요리, 샐러드
- 저녁(dinner) : soup + main dish(fish/meat) + cooked vegetables(익힌 채소)

참고자료

· 없음