자신의 고향 음식문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경, (2)사회문화적 배경

소개

한식기행
다음 2개의 과제 모두 작성하시오.

1. 자신의 고향 음식문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경, (2)사회문화적 배경 (3)역사적 배경 등으로 구분하여 설명하고, 이를 가장 잘 반영하는 대표음식 1가지를 제시하시오(A4용지 1장 내외 분량).

2. 우리나라 발효음식 중에서 ‘장류(간장, 된장, 고추장 등) 문화’의 생성 배경과 특성을 설명하고, 대표적인 장류에는 어떤 것들이 있는지 제시하시오(A4용지 1장 내외 분량).

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 대구의 음식문화
2. 간장의 생성 배경, 특성, 대표 장류

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

내가 거주하고 있는 대구에는 다양한 향토음식이 있다. 대구는 경상도의 중심지로 서쪽을 제외하고는 모두 분지 지형을 하고 있다. 또한, 대구는 여러 강을 끼고 있기 때문에 다양한 민물고기를 이용한 음식이 있다. 현재 대구의 음식문화를 살펴보면 근대시대에 많은 영향을 받았다. 일제강점기에서 한국전쟁 시기까지 먹을거리가 얼마 없었기 때문에 구황 음식을 많이 먹기 시작했고, 산업화 이후에는 쌀을 아끼기 위해서 밀가루를 먹다 보니 납작만두와 같은 밀가루 음식이 발달했다. 대구는 외국인들도 많이 있고 다른 지역에서 넘어온 사람들도 많기 때문에 외국음식이나 퓨전음식도 많다. 음식을 조리할 때 사용되는 대표적인 장 종류 중 하나는 간장이다. 간장은 우리나라 전통음식으로 삼국시대부터 기록이 남아있다.

참고자료

· 식생활, 대구역사문화대전
· http://www.grandculture.net/daegu/toc/GC40005862
· 오명선, 간장을 첨가한 피자 도우의 품질특성, 세종대학교 대학원, 2015