푸드마케팅_ 1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오

목차

1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(10점)
2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오(20점).
3. 참고문헌

본문내용

신선편이 농산물은 식품첨가물 등을 넣지 않고 껍집을 벗기거나 자르는 등 단순처리 과정을 거쳐 유통하는 상품을 일컫는다. 보다 폭넓은 개념으로는 '신선편의식품'을 쓰는데, 식품첨가물 등을 가했거나 살균 등의 과정을 거친 채소나 과일을 단순가공해 냉장상태로 유통하는 제품을 통칭한다 (황조혜, 김선아, 2024) 즉 신선편이농산물이란 “겉껍질, 씨앗 부분 등 먹지 않는 부분을 없애고 살균, 세척하여 조리하거나 먹기 좋도록 위생적으로 손질하여 포장한 농산물”을 말한다. 즉, “신선하면서도 이용하기 편리한 농산물”이다. 반면 신선편이 식품은 “생산 당시의 신선도를 최대한 유지한 상태로 저장, 유통하여 좋은 품질을 소비자에게 전달하기 위해 가공은 최소화, 품질은 최대화시킨 식품”이다. 요즘 마트 혹은 커피숍에서 볼 수 있는 컵과일 및 컵샐러드류 제품들이 대표적인 예라고 할 수 있다.

참고자료

· 황조혜, 김선아, 푸드마케팅, 한국방송통신대학교출판문화원, 2024
· 위키백과사전