푸드마케팅_1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오. 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오

목차

1. 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품의 설명, 차이
2. 위 4가지 식품들의 영양성분표시, 품질인증마크, 제품에 따라 표시된 기능성 등에 대해
3. 참고문헌

본문내용

위 먼저 가공식품의 정의부터 확인해야 한다. 법에 따르면 위 가공식품은 식품 원료가 되는 농, 임, 축, 수산물 등에 ①식품 또는 식품첨가물을 가하거나, ②그 원형을 알아볼 수 없을 정도로 변형(분쇄, 절단)시키거나, ③이와같이 변형시킨 것을 서로 혼합 또는 이 혼합물에 식품 또는 식품첨가물을 사용하여 제고·가공 ·포장한 식품을 말한다 찾기쉬운 생활법령정보 ‘가공식품’https://easylaw.go.kr/CSP/CnpClsMain.laf?csmSeq=1007&ccfNo=1&cciNo=1&cnpClsNo=1
. 단서 조항이 있는데, 식품첨가물이나 다른 원료를 사용하지 않고 원형을 알아볼 수 있는 정도로 농축산물 등을 단순히 자르거나 껍질을 벗기거나 소금에 절이거나 숙성하거나 가열(살균 시, 현격한 성분 변화 시 제외) 등의 처리 과정 중 위생상, 위해 발생의 우려가 없고 식품의 상태를 눈으로 봐서 능히 알 수 있도록 처리하는 것은 가공식품에 속하지 아니한다고 규정하고 있다. 가공식품이 아닌 경우엔 농·임산물이나 축·수산물이 된다. 즉 식품 중에 농, 임, 축, 수산물에 해당하지 않는 경우는 전부 가공식품이라 할 수 있는 것이다.

1) 신선편이농산물
신선편이농산물은 교과서에 따르면 농산물의 이용에 있어서 신선함과 편리성을 강조한 개념이다. 신선편이농산물은 절단, 박피, 세척 등을 거친 채소, 나물, 버섯류이며, 본래의 식품특성을 유지하고 있는 데다가 위생적으로 포장되어 편리하게 이용할 수 있는 농산물로 정의되고 있다.

참고자료

· 황조혜·김선아 공저 푸드마케팅 한국방송통신대학교출판문화원
· 이용선, 김성훈, 김동훈, 「신선편의농산물 시장의 기회와 과제」, 2010, 한국농촌경제연구원
· 찾기쉬운 생활법령정보 ‘가공식품’
· 한국신선편의협회 ‘신선편의란?’