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한국 향료산업의 성장 동향과 미래 발전 전략2025.11.171. 향료산업 시장 규모 및 경쟁 구도 한국의 향료산업은 2019년 기준 약 2조 원, 2020년 약 1조 9천억 원 규모로 지속적인 성장세를 보이고 있습니다. 주요 제품은 화장품용 향료, 식품용 향료이며, 향수, 음료, 세제 등 다양한 산업에서 사용됩니다. 시장에서는 LG화학, 미원상사, 삼성SDI 등 대기업과 중소기업들이 경쟁하고 있으며, 대기업은 브랜드 파워로 고가 제품을, 중소기업은 창의성과 기술력으로 저가 제품을 출시하고 있습니다. 글로벌 기업들의 진출로 경쟁이 심화되고 있습니다. 2. 천연 향료 및 신기술 도입 동향 국내...2025.11.17
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관능검사 실습: 후각을 통한 향료 식별 분석2025.11.161. 후각 감각과 냄새 인지 후각은 냄새 분자를 감지하여 뇌에서 인식하는 감각 기관입니다. 본 실험에서는 13명의 패널이 파인애플, 딸기, 바나나, 자두, 메론, 홍삼, 오렌지, 커피 등 8가지 향료 시료를 시향하여 냄새를 식별하는 능력을 평가했습니다. 정확히 맞춤(8점), 근사하게 맞춤(6점), 어렴풋이 묘사(4점), 도저히 모름(2점)의 기준으로 정확도를 측정했으며, 개인별 정확 식별 개수는 최소 3개에서 최대 13개로 나타났습니다. 2. 향료별 정확도 및 빈도 분석 통계 분석 결과, 홍삼향이 평균 6.31로 가장 높은 정확도를...2025.11.16
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SAFE(Solvent assisted flavor evaporation) 예비레포트2025.05.061. SAFE(Solvent assisted flavor evaporation) 증류법 SAFE 증류법은 용매추출 후 확산 펌프를 사용한 고진공하에서 유기용매와 함께 향기 성분을 증발시켜 냉각 Trap으로 분획하여 불휘발성 성분과 분리하는 방법이다. SAFE는 1999년 뮌헨공과대학에서 발표된 고진공하에서의 증류장치이며 가열을 최소화하여 시료의 열화를 방지할 수 있으며 광범위한 불점의 성분을 균형있게 채취할 수 있다. 저온 처리가 가능하기 때문에 열에 불안정한 물질을 효율적으로 추출할 수 있으나 고진공 펌프와 액체질소를 사용해야 하...2025.05.06
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Simple Transformation1 - Organic Chemistry Lab 1 Experiment 5 Pre-Report2025.05.151. Simple Transformation 이 실험에서는 간단한 화학 변환 과정을 다룹니다. 주요 단계는 다음과 같습니다: 1) 에스테르화 반응을 통해 아세트산과 이소아밀 알코올로부터 이소아밀 아세테이트를 합성하고, 2) 이소아밀 아세테이트를 가수분해하여 아세트산과 이소아밀 알코올을 회수하는 것입니다. 이 과정을 통해 에스테르화 및 가수분해 반응의 메커니즘과 실험 기술을 익힐 수 있습니다. 2. 에스테르화 반응 에스테르화 반응은 카르복시산과 알코올이 반응하여 에스테르와 물을 생성하는 반응입니다. 이 실험에서는 아세트산과 이소아밀 ...2025.05.15
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초산에틸의 합성 (에스테르화 반응)2025.01.141. 초산에틸 합성 실험 목적은 초산과 에탄올로부터 황산을 촉매로 하여 초산에틸을 합성하는 방법을 이해하는 것입니다. 초산과 에탄올의 에스테르화 반응을 통해 초산에틸이 생성되며, 황산에틸을 거쳐 반응이 진행됩니다. 부반응으로 에틸에테르와 에틸렌이 생성될 수 있습니다. 에스테르화 반응을 통해 과일과 같은 향기를 가진 화합물들을 얻을 수 있습니다. 2. 에스테르화 반응 에스테르화 반응은 산과 알코올이 반응하여 에스테르와 물을 생성하는 가역반응입니다. 초산과 에탄올의 반응을 통해 초산에틸이 생성되며, 황산이 촉매로 작용합니다. 이 반응은...2025.01.14
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Simultaneous Steam Distillation and Solvent Extraction(SDE) 예비레포트2025.05.061. 동시 증류 추출(Simultaneous Steam Distillation-Solvent Extraction: SDE) 동시 증류-추출방법은 Likens와 Nikerson(1964)에 의해 최초로 개발되어 맥주에 있는 hop oil 성분의 추출에 사용되어온 이래로 식품에 있는 향 성분의 추출에 가장 효과적으로 사용되어 오고 있는 장치이다. 보통 물과 잘 섞이지 않는 유기용매와 수용액 상태의 시료를 동시에 가열하여 추출효율이 좋은 기체상태에서 수증기 증류와 용매추출이 동시에 이루어진다. 응축 후에는 서로 분리된 유기용매층과 물층으...2025.05.06
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르 라보 조향사 인터뷰 자료2025.01.161. 르 라보 조향사 인터뷰 르 라보는 프랑스 회사로, 아모레퍼시픽을 통해 국내 지사로 들어왔다. 인터뷰이는 익명의 2년차 조향사로, 연봉 5000 중반을 받고 있다. 주요 업무는 본사에서 보내준 향료나 신제품 후보 리스트를 평가하고 조향해서 다시 본사로 보내는 일이다. 연구실에 가기도 하고 특별한 일이 없으면 재택근무를 한다. 또한 백화점 매장을 돌아다니며 테스터 향수의 변향, 온도, 품질을 점검한다. 2. 조향사가 되기 위한 준비 조향사가 되기 위해서는 학부 유학을 프랑스로 가는 것이 가장 좋다. 화학공학보다는 화학과를 가는 것...2025.01.16
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에스터화반응_아스피린의 합성 실험 예비보고서2025.01.131. 에스터화 반응 에스터화 반응은 카르복시산과 알코올이 반응하여 에스터와 물을 생성하는 유기 화학 반응입니다. 이 실험에서는 살리실산과 아세트산 무수물이 반응하여 아스피린을 합성하는 과정을 다루고 있습니다. 살리실산은 카르복시산이고, 아세트산 무수물은 알코올과 반응하여 에스터를 생성하는 시약입니다. 인산은 촉매로 사용되어 반응을 가속화시킵니다. 이 실험을 통해 아스피린의 합성 과정을 이해할 수 있습니다. 1. 에스터화 반응 에스터화 반응은 유기화학에서 매우 중요한 반응 중 하나입니다. 이 반응은 카르복실산과 알코올이 반응하여 에스...2025.01.13
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자원식물학 - 식물유전자원 2차 대사산물의 중요성과 이용전망, 유채의 성분개량 성과, 자원식물의 지표성분과 유효성분, 약효성분 비교2025.05.021. 식물유전자원 2차 대사산물의 중요성과 이용전망 2차 대사산물은 의학, 농업, 산업 등 다양한 분야에서 광범위하게 적용되고 있다. 그것들은 약물, 향료, 향료, 색소, 생물 살충제 등으로 사용된다. 식물은 2차 대사산물의 주요 공급원이며, 식물계에서 이들 화합물의 다양성은 엄청나다. 식물 유전원의 2차 대사산물의 사용은 잠재적인 치료 및 상업적 응용으로 인해 점점 더 중요해지고 있다. 2. 유채의 성분개량 성과 유채는 식용유, 바이오디젤, 동물 사료의 생산을 위해 전 세계적으로 재배되는 중요한 기름 종자 작물이다. 유채씨의 성분...2025.05.02
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알코올의 반응 실험 결과보고서2025.11.121. 알코올의 산화 반응 알코올은 산화제에 의해 산화되어 알데하이드 또는 케톤으로 변환되는 반응입니다. 1차 알코올은 알데하이드를 거쳐 카르복실산으로 산화되며, 2차 알코올은 케톤으로 산화됩니다. 3차 알코올은 일반적인 산화 조건에서 산화되지 않습니다. 이 반응은 유기화학에서 중요한 작용기 변환 반응으로, 크롬산이나 과망간산칼륨 등의 산화제가 사용됩니다. 2. 알코올의 에스터화 반응 알코올과 카르복실산이 산 촉매 존재 하에서 반응하여 에스터와 물을 생성하는 반응입니다. 이는 가역 반응으로 평형 상태에 도달합니다. 에스터는 향료, 용...2025.11.12
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