총 40개
-
이누이트족의 문화 식생활을 중심으로2025.05.101. 이누이트족이란 이누이트족(lnuit)은 베링 해에서 캐나다와 그린란드와 북동아시아 축치 반도의 해안에서 사는 북극 원주민을 말하며 지역과 식량을 채취하는 방식에 따라 17개의 부족으로 나뉜다. 이들은 에스키모-알루샨 언어 계통의 방언인 에스키모어를 쓰며 지난 5천 년 동안에 서쪽에서 동쪽으로 전파되었다. 이들은 순록도 키우고 바다에서 물고기도 잡지만, 식량과 조명과 조리용기름과 의복과 도구와 무기의 대부분을 바다에 있는 포유류한테서 얻는다. 2. 에스키모(Eskimo)와 이누이트 북극·캐나다·그린란드 및 시베리아의 아(亞)북극...2025.05.10
-
단체급식 보고서(산업체 급식, 학교 급식)2025.05.121. 여고생 철분 보충 식단 여고생 100명 중 12명은 빈혈인 것으로 나타났습니다. 청소년기 빈혈은 대부분 체내 철분이 부족해 나타나는 '철결핍성 빈혈'입니다. 여고생들이 철결핍성 빈혈이 잘 생기는 이유는 성장이 급격히 일어나고, 월경을 시작하면서 철 요구량이 증가하기 때문입니다. 그런데 날씬한 몸매를 선호하면서 철이 풍부한 육류, 생선, 달걀, 콩 등을 잘 챙겨먹지 않게 됩니다. 이에 철분을 보충할 수 있는 식단을 선택하였습니다. 식단 작성 시 고려한 점은 철 함유량이 높은 식품 선택, 식이섬유와 칼슘 섭취량 조절, 비타민C 섭...2025.05.12
-
간흡충증2025.05.081. 간흡충증 간흡충증은 간에 기생하는 기생충에 의한 질환입니다. 가장 흔한 간흡충은 '간흡충 (Fasciola hepatica)'이라고 불리는 기생충입니다. 이 기생충은 주로 양, 소, 염소 등의 집축동물에서 발견되며, 인간에게도 간흡충 감염이 발생할 수 있습니다. 간흡충은 주로 간 내 쓸개에 서식하며, 성장하는 과정에서 간조직을 침범하고 파괴할 수 있습니다. 이로 인해 간염, 간경화, 출혈 및 염증이 발생할 수 있습니다. 간흡충 감염은 간통, 소화 장애, 체중 감소, 알레르기 반응 등의 증상을 유발할 수 있으며, 만약 치료되지 ...2025.05.08
-
해외 독특한 식재료들 조사발표2025.01.101. 팔각 팔각은 매콤하면서도 단맛이 나며 중국의 남부 지방의 요리에 많이 사용된다. 팔각이 요리의 잡내를 없애주기 때문에 생선찜에 많이 사용되며 마라탕에서는 맛을 내는 주재료로 사용된다. 중국에서는 오향분이라고 하여 요리에 들어가는 대표적인 재료들이 있는데 팔각이 반드시 들어간다. 2. 샤프란 샤프란은 세계에서 가장 비싼 향신료다. 향이 좋은 것으로 알려진 샤프란은 이란에서 수출을 많이 하고 있다. 스페인의 전통요리인 파에야에는 샤프란이 꼭 들어간다. 인도의 대표 음식인 커리에도 샤프란이 들어간다. 샤프란에 들어있는 크로신이라는 ...2025.01.10
-
생명공학의 발전과 미래의 식생활2025.01.161. 곤충을 식량으로 활용 곤충은 효율적인 단백질 원천으로, 생명공학을 통해 곤충의 영양소 구성을 개선하고 대량 생산을 가능하게 하는 기술이 개발되고 있다. 이는 곤충을 환경적인 측면에서 이점이 있는 식품으로 만들어 주며, 이를 통해 육류에 대한 의존도를 줄이고 환경에 미치는 영향을 최소화할 수 있다. 2. 새로운 곡물 개발 생명공학은 새로운 곡물의 개발에도 기여할 것이다. 예를 들어, 한 번 심으면 5년 동안 곡물을 수확할 수 있는 다년생 식물인 컨자는 생명공학을 통해 그 생산력과 영양 가치를 향상할 수 있다. 컨자는 농업의 지속...2025.01.16
-
퓨전요리의 의미 및 사례 벤치마킹2024.12.311. 퓨전요리의 의미 퓨전요리는 '섞다'라는 라틴어 어원적 의미에서 비롯된 것으로, 이질적인 것들의 조합과 조화를 의미합니다. 퓨전요리는 동서양의 공간, 과거와 현재의 시간의 벽을 허물며 요리, 패션, 인테리어 등 다양한 분야에서 나타나고 있습니다. 2. 퓨전요리 사례 퓨전요리의 대표적인 사례로는 쭈꾸미 볶음 파스타, 단호박 스프에 새알심을 넣은 메뉴, 불고기 소스와 안심스테이크에 흑미밥이 곁들여진 메뉴, 연두부를 이용한 웰빙 스무디 등이 있습니다. 3. 퓨전 레스토랑 사례 퓨전 레스토랑 사례로는 Travel And Cook, Ra...2024.12.31
-
임신중에 임신부가 피해야 할 음식에 대해 조사하시오2025.05.121. 임산부에게 필수적인 영양소 임산부에게 반드시 필요한 영양소는 엽산, 철, 칼슘이다. 엽산은 태아의 뇌와 척추, 두개골 발달에 도움을 주며 임신 초기에 중요하다. 철은 태아의 세포에 산소를 공급하고 산모의 피로 해소에 도움을 준다. 칼슘은 태아의 치아와 뼈 형성에 필요하다. 2. 임산부가 피해야 할 음식 임산부가 피해야 할 음식에는 팥빙수, 파인애플 주스, 녹두전 등 자궁 수축을 유발할 수 있는 음식, 수은 함량이 높은 큰 생선, 젖 분비를 억제할 수 있는 식혜와 수정과, 체중 증가를 유발할 수 있는 인스턴트 음식, 그리고 술과...2025.05.12
-
임신 중 임신부가 피해야 할 음식과 그 이유2025.01.291. 수은 함량이 높은 생선 수은은 신경 독성을 지닌 금속으로, 임신부가 이를 과도하게 섭취할 경우 태아의 신경 발달에 악영향을 미칠 수 있다. 따라서 임신부는 큰 생선보다는 수은 함량이 낮은 연어나 정어리 같은 생선을 선택하는 것이 좋다. 2. 날고기 및 날생선 날고기나 날생선은 기생충과 박테리아 감염의 위험이 높아 임신 중 피해야 한다. 특히 날고기에는 톡소플라스마와 같은 기생충이 있을 수 있으며, 날생선에는 리스테리아 균이 있을 가능성이 있다. 이러한 감염은 임신부와 태아에게 심각한 영향을 미칠 수 있다. 3. 비살균 유제품 ...2025.01.29
-
대학생 정책, 지역 뉴스콘텐츠, 진정한 도움이란2025.01.161. 좋은 사회 좋은 사회'란 평등과 공정함이 보장된 사회라고 생각합니다. 모든 시민들이 공평한 기회를 가질 수 있어야 하며, 경제적 기회, 교육, 건강관리 등 다양한 분야에서 이루어져야 합니다. 또한 좋은 사회는 다양성을 존중하고 포용해야 한다고 생각합니다. 사람들은 인종, 종교, 성별, 성적 지향, 장애 유무 등에 따라 차별받지 않아야 하며, 모든 사람들이 차이를 존중받는 사회가 될 수 있어야 합니다. 더 나아가, 좋은 사회는 환경을 보호하고 지속 가능한 개발을 추구해야 한다고 생각합니다. 2. 대학교 발전방안 학령인구 감소 문...2025.01.16
-
프랑스의 식문화와 식사예절 정리 레포트2025.05.041. 프랑스(France)에 대하여 프랑스(France)는 유럽 서부 대서양 연안에 위치한 국가로, 수도는 파리(Paris)이며 공용어는 프랑스어입니다. 프랑스는 지중해와 대서양에 면해 있어 기후가 온화하고 농산물, 축산물, 수산물이 풍부하여 요리에 좋은 재료를 제공하고 있습니다. 프랑스 요리의 특징은 소재를 충분히 살리고 합리적이며 고도의 기술을 구사하여 섬세한 맛을 내는 것입니다. 2. 프랑스(France)의 식문화 프랑스는 지형적, 역사적, 문화적으로 유럽 문화의 중심으로 자리매김해왔으며, 요리 문화가 발달한 것으로 유명합니다...2025.05.04
1 / 4
