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한국전통음식의 조리과학2025.04.251. 발효 발효란 효모나 세균 따위의 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화탄소 따위를 생기게 하는 작용으로 좁은 뜻으로는 미생물이 산소 없이 유기물(당류)를 분해하여 그 대사산물을 생산하는 일련의 과정들을 의미한다. 발효는 술, 된장, 간장, 식초 따위를 만드는데 쓰인다. 2. 김치 김치의 원리는 양념류의 삼투압에 의한 수분의 교환, 배출이다. 소금은 병원성 미생물의 침입과 번식을 억제해 부패를 막고, 유효미생물을 선택적으로 생육, 번식시켜 발효에 필수적인 살균 처리 기능을 대신한다. 김치에서의 발효는 유산균...2025.04.25
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스마트건설기술의 적용사례2025.01.111. 4차 산업혁명의 종류 4차 산업혁명에는 IT, ICT 분야에서 주관하는 스마트건설이라는 기술분야가 거듭나고 있는데 첫 째로 설계부분으로는 2D에서 3D로, 단계별 분절에서 전 단계 융합으로 발전하였고, 둘 째는 시공부분에서는 현장 생산에서 모듈화 및 제조업화로, 인력 의존에서 자동화, 현장관제로 발전하였다. 마지막으로 유지관리에서는 정보 단절에서 정보 피드백으로, 전에는 현장 방문으로 이루어지던 것이 원격제어로 거듭나게 되었다. 2. 스마트건설기술의 이해 한국건설기술연구원에 의해서 스마트건설지원센터가 설립되었는데 그 목표는 4...2025.01.11
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세계 및 국내 맥주시장 현황 및 트렌드2025.01.281. 맥주의 분류 맥주는 세계에서 가장 인기 있는 알코올음료 중 하나이며, 모든 맥주는 색, 풍미, 향, 알코올 함량, 쓴맛과 같은 특성이 각각 다르며 이 여러 가지 특성의 조합으로 다양한 맥주가 존재한다. 맥주는 크게 2가지로 상면발효 효모로 만든 에일 맥주와 하면발효 효모로 만든 라거 맥주로 분류할 수 있다. 2. 세계 맥주 생산업체 현황 현재 주류시장의 글로벌 시장 점유율은 주요 주류 업체와 제품에 대한 높은 수요가 있는 '유럽'이 가장 많이 차지하고 있다. 북미 시장의 경우 맥주에 대한 수요를 중심으로 성장하고 있으며, 아시...2025.01.28
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화학혁명과 원자론의 등장, 광학의 발전, 전자기학의 성립, 열 기관의 발전과 열역학의 성립, 19세기 기술의 발전2025.04.271. 화학혁명과 원자론의 등장 화학이란 자연과학의 한 분야로 물질의 성질과 조성, 구조와 그 변화를 다루는 학문이다. 고대부터 원자론을 주장하는 학자들이 있었으며, 이집트와 중국에서는 연금술과 연단술이 발전하였다. 18세기에는 플로지스톤설과 산소이론이 등장하며 화학 혁명이 일어났고, 19세기에는 돌턴의 원자설과 멘델레예프의 주기율표가 등장하였다. 20세기에는 화학 분야에서 비약적인 발전이 있었다. 2. 광학의 발전 빛에 대한 논쟁은 고대부터 존재했으며, 아리스토텔레스, 스넬, 데카르트, 뉴턴 등 많은 학자들이 빛의 본질과 속도, 굴...2025.04.27
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청소년이 겪고 있는 노동인권문제 사례와 대책2025.01.251. 청소년 노동인권문제 사례 고3인 이양은 중2 때부터 분식집, 카페, 편의점 등에서 아르바이트를 해왔다. 교통비, 간식비 등을 마련하기 위해서 시작했으며 최근에는 6개월동안 주말마다 숯불갈비 식당에서 아르바이트를 하기도 하였다. 이양은 반찬, 술 등을 나르는 서빙 일을 해왔는데 하루 11시간을 일해서 일당 7만원을 현금으로 받았다. 식당 매니저는 손님에게 나갈 국을 푸는 동작이 느리다면서 이양에게 욕설을 했고 폭행도 저질렀다. 또한 식당에서 일을 하면서 식사도 제대로 하지 못했으며 매니저는 손님이 남기고 간 고기를 모아서 다시 ...2025.01.25
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[A+자료][지역사회간호학] 소음성 난청 CASE STUDY2025.04.271. 소음성 난청 소음성 난청은 직업상 오랫동안 소음 환경하에 있는 사람에게서 볼 수 있는 난청이다. 2016-2018년 3년간 우리나라 각종 산업종사자 중 직업병의 비율이 상당 부분을 차지하고 그 중 소음성난청의 비율이 많은 부분을 차지함에 있어 소음이 큰 환경에서 근무하고 있는 근로자에게 생긴 소음성 난청의 사후관리를 통한 완화, 치료를 관찰하고 다른 사례에도 도움이 되고자 본 연구를 시행하였다. 2. 귀의 구조와 기능 귀는 소리를 들을 수 있게 하고 우리 몸의 평형 감각을 유지한다. 소리가 공기를 통해 외이에 도달하면 내이의 ...2025.04.27
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(푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오2025.01.241. 농식품국가인증마크의 의미 현재 많은 식품에서 볼 수 있는 농식품국가인증마크는 농림축산식품부에서 관리하고 있는 국가 인증제도다. 농식품인증마크는 농축산품의 우수성을 알리고 소비자들이 안심하고 구매할 수 있도록 하기 위해서 실시되었다. 현재 제품에 부착되고 있는 대부분의 농식품인증마크는 대부분 사각형에 환경 친화적임을 의미하는 그린 색상의 바탕색이 깔려 있다. 그 안에 저탄소, 우수, 한국산, 친환경, 농산물 등의 글귀가 들어가 각 식품마다 어떤 인증을 받았는지 소비자들이 확인할 수 있도록 하고 있다. 2. 무농약농산물 인증제도 ...2025.01.24
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식품미생물학 미생물의 역사와 발전2025.05.071. 미생물의 정의, 종류, 특징, 필요성 미생물은 인간에게 유익하게 이용되거나 해를 끼치면서 여러 환경 하에서 증식과 사멸을 반복하는 작은 생물입니다. 미생물에는 세균, 진균, 바이러스, 원생동물, 조류 등이 포함됩니다. 미생물은 현미경으로만 관찰이 가능하며 지구 상 어느 곳에서나 분포하는 한 미세한 단세포 생물입니다. 미생물은 기초생물학과 응용생물학 분야에서 중요한 역할을 합니다. 2. 미생물학의 세부 분류 미생물학은 순수미생물학, 응용미생물학, 병원미생물학으로 세부 분류됩니다. 순수미생물학은 세포학, 형태학, 생태학, 분류학,...2025.05.07
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[화공기초실습설계 A+] 카페인추출 결과보고서2025.01.161. 카페인 카페인은 쓴맛이 있고 백색 결정성의 퓨린으로 메틸잔틴 알칼로이드이며 화학적으로 DNA와 RNA의 아데닌, 구아닌 염기와 관련이 있다. 남미 및 동아시아 고유의 여러 식물의 씨앗, 견과 또는 잎에서 발견되며 곤충으로부터 보호하고 근처의 다른 종자의 발아를 방지하는 역할을 한다. 카페인의 가장 잘 알려진 원료는 커피콩이며, 졸음을 완화시키거나 예방하고 각성효과를 위해 카페인을 함유한 음료를 섭취한다. 이러한 음료를 만들기 위해 카페인은 물에 식물 제품을 담금작업을 통해 추출된다. 2. 퓨린 퓨린(purine)은 화학식 C5...2025.01.16
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최근 사회적으로 이슈가 되어 나타나고 있는 사건 중에서 중독에 관련된 것을 간략하게 제시2025.01.211. 약물중독의 원인 약물 남용 문제의 원인은 개인에 따른 차이가 있으며 일반적인 경우를 벗어난 예외적 상황도 존재한다. 이러한 약물 남용은 신체적, 심리적, 사회적 요인이 복합적으로 작용하게 되며 약물 사용은 개인의 과거력, 남용에 대한 직접적 선행 사건에 의한 영향을 받게 된다. 약물 사용은 즉각적 결과를 유발시키는데 여기에는 보상적 결과와 부정적 경험이 존재한다. 보상적 결과는 기분이 좋아지거나 금단 현상으로부터 벗어나게 되는 등의 작용을 의미하는 것으로 약물 사용으로 긍정적 경험을 하면서 반복적으로 약물을 사용하는 것이다. ...2025.01.21
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