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탄수화물 검정 및 소화 효소 작용2025.01.181. 탄수화물 검정 실험을 통해 포도당, 과당, 엿당이 환원당이고 설탕과 녹말은 비환원당임을 확인하였다. 베네딕트 반응에서 환원당은 붉은 침전물을 만들어내는 반면, 비환원당은 반응이 일어나지 않는다. 또한 환원당 중에서도 과당, 포도당, 엿당 순으로 반응 속도와 침전물 양이 차이가 났다. 2. 소화 효소 작용 엿기름과 침에는 아밀레이스 효소가 포함되어 있어 녹말을 분해할 수 있다. 중탕을 통해 아밀레이스 효소가 불활성화되면 녹말이 분해되지 않아 아이오딘 용액을 넣었을 때 청람색을 띠게 된다. 반면 그냥 침과 녹말의 반응에서는 아밀레...2025.01.18
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아주대학교 생물학실험1 (A+보고서) 당검정2025.01.041. 당질의 특성과 분석 이 실험 보고서는 당질의 물성적인 특성을 이해하고, 당질을 분석하는 원리를 배우는 것을 목적으로 합니다. 당질의 에너지적 차원과 분류 방법, 단당류, 이당류, 다당류 등 다양한 형태의 당질에 대해 설명하고 있습니다. 또한 Molish, Benedict, Barfoed, Seliwanoff 실험을 통해 당질의 종류와 특성을 확인하는 방법을 다루고 있습니다. 1. 당질의 특성과 분석 당질은 우리 몸에 필수적인 영양소 중 하나로, 탄수화물의 일종입니다. 당질은 주로 곡물, 과일, 채소 등에서 섭취할 수 있으며, ...2025.01.04
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전기전도도 측정2025.04.301. 전기전도도 전기 전도도는 물질 내에서 전류가 잘 흐르는 정도를 나타내는 양을 말한다. 전기저항의 역수로서, 단위는 S/m(지멘스미터)이다. 일반적으로 전기전도도는 전하를 운반하는 입자의 수, 그 하전량과 이동도의 곱에 비례한다. 이것들의 양은 전기적 조건·온도·압력·빛 등의 외적 조건에 의해서 변하고, 물질의 구조에 크게 좌우된다. 2. 전해질 용액 물 등의 용매에 녹였을 때 이온화하는 물질을 전해질이라고 하며, 이러한 전해질이 녹아있는 용액을 전해질용액이라 한다. 전해질용액에는 전하를 띤 이온이 있어 전기가 잘 통하며, 이때...2025.04.30
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인도페놀법을 이용한 암모니아(NH3) 측정2025.05.111. 암모니아(NH3) 암모니아(NH3)는 무색의 가벼운 기체로 녹는점 -77.7°C, 끓는점 -33.4°C이며 자극적인 냄새가 난다. 물에 잘 녹으며 압축하면 쉽게 액체로 만들 수 있다. 암모니아는 질소와 수소의 화합물로 화학식이 NH3이며, 수용액에서 알칼리성을 띤다. 암모니아는 여러 가지 생물학적 또는 화학적 반응을 통해 발생하며 환경 대기 중에서 발견된다. 또한 굴뚝 등의 배출원에서 대량 배출되기도 한다. 2. 인도페놀법 인도페놀법은 분석용 시료용액에 페놀-니트로프루시드나트륨 용액과 차아염소산나트륨 용액을 가하여 암모늄이온과...2025.05.11
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분석화학실험 EDTA 표준용액제조 결과레포트 A+2025.01.291. EDTA 표준용액 제조 0.05M Na2EDTA 수용액 250ml를 제조하기 위해서 Na2EDTA 4.653g을 넣어야 하지만 4.6571g의 Na2EDTA를 사용하게 되어 약 0.04g의 오차가 발생하였다. 표준용액의 농도 표준편차는 0.0000004이며, 백분율은 0.0008%가 나오게 되었다. 2. 마그네슘의 정량 0.05M 250ml Mg(NO3)2•H2O 용액을 제조하기 위해서 3.205g을 넣어야 했고 실험은 3.2052g으로 진행하였다. EDTA 표준용액으로 적정하는 과정에서 용액은 적색에서 회색을 거쳐 청색으로 ...2025.01.29
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[A+ 만점 레포트] 분석화학실험 10. Spectrophotometric determination of ferric ion (Fe3+) 분광광도법을 이용한 철이온 정량2025.01.181. 분광광도법 분광광도법은 물질의 고유 전자 스펙트럼을 연구하여 물질의 정량 분석에 이용하는 방법이다. 이 실험에서는 Fe3+이 salicylic acid와 반응하여 보라색 chelate를 형성하는 것을 이용하여 Fe3+을 정량 분석한다. 최대 흡수 파장에서 농도 변화에 따른 흡광도를 측정하여 검량선을 작성하고, 이를 통해 미지 시료 속 Fe3+의 농도를 구할 수 있다. 2. Lambert-Beer's law Lambert-Beer's law는 빛이 물질층을 통과할 때 일부가 흡수되는 현상을 설명한 법칙이다. 이 법칙에 따르면 흡...2025.01.18
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[식품분석실험] 상압 가열 건조법을 이용한 크래커의 수분 함량 분석과 내외부 요인 영향 분석2025.05.071. 수분 함량 분석 실험에서는 아이비와 야채 크래커 두 가지 시료의 수분을 상압 가열 건조법을 사용하여 측정하였다. 4차 가열 후 두 시료 모두 항량에 도달하였고, 수분 백분율 계산식을 이용하여 아이비의 수분 함량이 야채 크래커보다 높다는 것을 확인하였다. 2. 내외부 요인 영향 실험 결과와 데이터 오차는 시료의 내외부 요인에 의해 발생한 것으로 분석되었다. 야채 크래커의 경우 고온에서 특정 물질이 생성되어 질량이 증가하였고, 아이비와 달리 상대적으로 지방과 당류 함량이 높아 과산화물이 생성되었을 것으로 추측되었다. 또한 시료의 ...2025.05.07
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식품미생물학실험 결과보고서 - 우유에서의 methylene blue 환원효소 시험법2025.05.131. 우유에서의 methylene blue 환원효소 시험법 우유 표본에 존재하는 미생물군의 신진대사능을 측정함으로써, 우유의 질을 판정하는 방법. 메틸렌블루가 탈수소효소에 의해 환원 탈색하는 원리를 이용하여 우유에 메틸렌블루를 넣고 우유 내의 세균이 생산하는 탈수소효소로 색소가 환원 탈색하는 속도를 측정하여 세균오염도를 추측하는 방법. 2. 산화 환원 지시약 메틸렌 블루 산화 환원 지시약은 색깔의 변화를 통해 주위 환경의 산화 환원 전위의 변화를 반영하는 유기염색 시약. 메틸렌 블루는 주위 환경의 산화 환원 전위 (Eh) 가 +11...2025.05.13
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[식품미생물공학실험] 미생물의 관찰 및 미생물의 증식2025.01.291. 현미경 관찰 기술 다양한 현미경 기술이 발전하면서 표본의 가시성이 향상되었고, 이는 식품·생명과학 분야에 큰 기여를 하고 있다. 광학 현미경, 형광 현미경, 위상차 현미경, 전자 현미경 등 관찰 대상과 실험 목적에 따라 적절한 현미경을 선택해야 한다. 형광 현미경은 UV 조사를 통해 발현되는 형광 물질을 관찰하지만, UV가 세포에 독성을 가질 수 있어 주의가 필요하다. 위상차 현미경은 시료의 특이적인 입사 및 산란 성분 차이를 이용해 염색 없이 세포 내부를 관찰할 수 있다. 전자 현미경은 전자 빔과 시료의 상호작용을 통해 표면...2025.01.29
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A+자료/ 생물학기초실험1/ 결과 보고서/ 2. 탄수화물 검정2025.05.141. 탄수화물 검정 이 실험에서는 여러 가지 탄수화물을 이용해서 미지의 탄수화물을 베네딕트, 바아포드, 요오드 반응을 통해 검정하였다. 먼저 환원력이 있는 탄수화물을 검정할 수 있는 베네딕트 반응을 이용해서 환원성 탄수화물과 비환원성 탄수화물을 구분하였다. 환원성 탄수화물은 색이 변하고, 침전물이 관찰된 과당, 포도당 맥아당임을 알 수 있었다. 그리고 비환원성 탄수화물 혹은 비탄수화물은 변화가 관찰되지 않은 증류수, 녹말, 설탕임을 알 수 있었다. 이렇게 환원성 탄수화물로 관찰된 용액들(과당, 포도당, 맥아당)을 이용해 바아포드 반...2025.05.14
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